Москвичей удивила пассивность омских шефов и рестораторов

ПРОЕКТ «ЗАВТРАК ШЕФА» ГАСТРОЛИРУЕТ ПО РОССИИ, ЗАВЛЕКАЯ ПОВАРОВ НА ФОРУМ.  Накануне, в Омске в ресторане «Каштан и Лось» развернули свою региональную площадку представители II Международного

обучающего форума для поваров «Завтрак шефа». Кулинарный форум пройдет в Москве с 5 по 7 июня, и для его продвижения организаторы — PIR Expo — решили дать большой «гастрольный тур» по

городам России. Омск оказался первым городом Сибири, в который заглянули представители проекта. Посмотреть и послушать столичных спикеров собрались не только повара, но и владельцы омских

компаний HoReCa индустрии. Разогревать и держать публику пришлось бренд-амбассадору PIR Expo Евгении ГОЛОМУЗ, которая устроила полуторачасовую презентацию московского форума. Омичам кратко

рассказали о трендах общепита, подчеркнули важный элемент любого заведения — PR-продвижение, призвали поваров окунуться в истинно московскую жизнь и создавать свои имиджи не только на кухне

ресторана, но и в соцсетях.  Выступление казалось «вечным», так как на контакт со спикером местные эксперты высокой кухни и гастрономии шли неохотно. Перспективы получить мастер-классы у

именитых заграничных и российских поваров казались зыбкими. Даже на вопрос заезжих гостей:_«В каком омским ресторане можно покушать?»_ — прозвучало одно предложение _«остаться у нас»_ (в

ресторане «Каштан и Лось»). По окончании встречи и совместной отчетной фотографии генеральный директор проекта Елена МЕРКУЛОВА поделилась впечатлениями с корреспондентом KVnews. _ — Мы

считаем, что развитие индустрии гостеприимства в дальнейшем будет зависеть от шеф-повара. Все техники придуманы, всё оборудование есть, но время не стоит на месте, всё двигается и это

движение должен создавать шеф-повар, _ — считает Елена. Директор проекта подчеркнула, что ресторанами она занимается уже больше 20 лет и вне зависимости от местонахождения — будь то столица

или провинциальный город — везде есть бизнес HoReCa, который успешно продолжает развиваться на протяжении многих лет. _ — Всё это есть везде, в Москве рестораны также открываются и

закрываются. Здесь уже зависит от той команды, которая открывает. Она, в первую очередь, должна правильно начать. То есть, найти правильное место, найти концепцию — на кого она рассчитана. У

нас очень часто несоответствие есть: раз — и создали ресторан, а для кого?! Вот, например, кухню, которую они предлагают, просто не понимают. Управление — это второй процесс, самое главное

— базисное — мы зачем это создаем, для кого? Если угадали с местом, с концепцией, нашли хорошего повара, есть команда — успех обеспечен. В ресторане, в первую очередь, должно быть вкусно,

потому что ресторан — это еда. А еда зависит от шеф-повара, _ — уверена МЕРКУЛОВА. На вопрос корреспондента, что всё-таки получают шеф-повара, прошедшие стажировки у именитых мастеров,

собеседница с улыбкой на лице пояснила, что опыт, а чтобы остаться при мастере, нужно иметь талант. _ — В Москве не всё так просто. Думаете, там все стоят и ждут — приезжай ко мне,

пожалуйста? Там всё занято, и нужно обладать определенными талантами и умениями. Наша задача: мы шевелим не совсем активную часть. Есть пласт шеф-поваров, рестраторов, которые сами по себе

активны. Они ездят, узнают. Вот, к сожалению, мероприятие которое мы сейчас провели... в Омске не очень активные шеф-повара, мы впервые так столкнулись, когда повара все сидят, слушают — и

нет никаких вопросов. Наша задача поднять этот пласт неактивных и заставить их задуматься, что, если они хотят чтобы что-то развивалось, нужно начать с себя, _ — заключила собеседница. Фото

© Алексей ОЗЕРОВ Реклама. ООО «ОМСКРИЭЛТ.КОМ-НЕДВИЖИМОСТЬ». ИНН 5504245601 erid:LjN8KafkP