Para tomar mate también los días calurosos: 10 recetas refrescantes con yerba

El mate tiene sus versiones refrescantes, aptas para los días más agobiantes. Con cítricos, frutos rojos o variedades tropicales, hielo y hasta merengue, es posible hacer bebidas y postres

innovadores o revalorizar preparaciones clásicas. Tereré con jugo de naranjas, un clásico litoraleño. 1. TERERÉ CON JUGO DE NARANJAS ​INGREDIENTES ​- Yerba - Polvo para preparar jugo

PREPARACIÓN ​Colocar la yerba en un mate de vidrio o en un vaso  de boca ancha. Volcar el mate para mezclar bien el palo y el polvo y formar la “montañita” de un lado. En una jarra con agua

fría, agregar hielo y el polvo para preparar jugo. Servir el primer mate sobre el “huequito” de yerba y colocar la bombilla. Con sandía, frutillas, kiwi y lima, para los días de calor más

agobiante. 2. MATE LICUADO ​ INGREDIENTES ​ - Hielo - Frutillas, duraznos y hojitas de menta - Azúcar o edulcorante PREPARACIÓN En una prensa francesa (también conocida como cafetera de

émbolo o francesa), colocar yerba y preparar una infusión con agua fría. Hacer un licuado con duraznos, frutillas, hielo, azúcar y la infusión de yerba. Servir en un vaso. Decorar con una

frutilla en el borde del vaso y hojas de menta. 3. TERERÉ CON FRUTAS INGREDIENTES - Manzanas, naranjas y mandarinas - Azúcar o edulcorante PREPARACIÓN Colocar los gajos de frutas en una

jarra con agua y dejarla reposar por un par de horas en la heladera. Ahuecar una naranja grande y colocarle yerba (también se puede hacer en un mate de vidrio). Volcar para mezclar bien el

palo y el polvo y formar la “montañita” de un lado. Agregar hielo al agua de frutas y servir sobre el huequito de yerba. Colocar la bombilla. Para darle un toque más refrescante, se pueden

agregar unas hojas de menta. El mate frozen es una opción innovadora. 4. MATE FROZEN INGREDIENTES ​ - Sandía - Limón  - Granadina - Azúcar o edulcorante PREPARACIÓN ​ Colocar la yerba en un

infusor para té y sumergir en un vaso con agua (también se puede usar una prensa o cafetera francesa). En una licuadora, incorporar la sandía, el kiwi, mucho hielo y la infusión de yerba.

Batir hasta formar una granita. En un vaso, hacer una base de granadina y servir el frozen arriba. Agregar unas gotitas de limón y decorar con tiras de limón y lima. Para degustar un sabor

distinto, mate en un melón. 5. MATE CLERICÓ ​ INGREDIENTES ​- Melón - Ensalada de frutas PREPARACIÓN  En una prensa o cafetera francesa, colocar la yerba y hacer infusión con agua fría.

Ahuecar un melón. Mezclar la pulpa del melón con vodka y la infusión de yerba en una licuadora. Una vez que esté listo el licuado, incorporar la ensalada de frutas, sin licuarla. Servir

dentro del melón. Decorar con sorbetes de colores. 6. MATE CAKE EN SHOTS INGREDIENTES - Gelatina sin sabor - Frutillas - Merengue italiano - Salsa de frutillas PREPARACIÓN Preparar infusión

de mate frío en una jarra. Dejar reposar y luego colar la yerba. Preparar ½ litro de gelatina sin sabor, reemplazando el agua por la infusión de mate. Servir la gelatina en vasitos

tequileros o shots (solo hasta la mitad). Dejar enfriar en la heladera. Aparte, triturar frutillas y preparar merengue italiano. Una vez que la gelatina esté solidificada, agregar una

cucharadita de frutillas trituradas y coronar con el merengue. Decorar con salsa de frutillas. 7. MATE DEL BOSQUE INGREDIENTES - Frutillas - Frambuesas, cerezas y arándanos. PREPARACIÓN En

un mate de vidrio o un vaso de vidrio de boca ancha, colocar los frutos rojos y completar con yerba. Volcar el mate para mezclar todo, hasta que se forme la “montañita” de yerba. En una

jarra con agua bien fría, agregar bastante hielo. Cebar como un mate convencional sobre el “huequito” de yerba, y luego colocar la bombilla. El mate frozen es una opción innovadora. 8.

HELADO DE MATE ​ INGREDIENTES - Frutilla - Molde para helados PREPARACIÓN Con la prensa o cafetera francesa, hacer la infusión de yerba mate. Cortar las rodajas de frutillas y kiwi. Colocar

las rodajas de frutas en un molde para helados y completar con infusión de yerba mate. Dejar en el freezer por, al menos, dos horas. 9. MATE BITTER ​ INGREDIENTES - Jugo de naranja

PREPARACIÓN ​Preparar la infusión de mate frío en una jarra. Dejar reposar y luego colar la yerba. En un vaso, colocar hielo, una medida de bitter, dos de infusión de mate, y dos de jugo de

naranja. Decorar con rodajas de naranja y  un sorbete. 10. MATE CÍTRICO EN VASO ​ INGREDIENTES  - Naranja, limón y  pomelo - Azúcar o edulcorante  - Granadina PREPARACIÓN Con la prensa o

cafetera francesa, hacer la infusión de yerba mate. También puede preparar mate cocido. Dejar enfriar la  bebida. Exprimir naranjas, limones y pomelos. Servir en un vaso, una medida de

Vodka, tres de jugo de cítricos y una de infusión de mate. Coronar con azúcar y granadina. Colocar un sorbete. RECETAS ELABORADAS POR EL INSTITUTO NACIONAL DE LA YERBA MATE.