Pierogi al estilo szechuan del chef jose garces

RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * ½ taza de aceite vegetal, más 2 cucharadas, dividido * 3 chiles de árbol o ½ cucharadita de hojuelas de chile de árbol * ¼ taza de salsa de chile Szechuan

(recomiendo la marca San-J) * 4 cucharadas de jengibre fresco picado, más 2 cucharaditas, dividido  * 2 cucharadas de ajo picado, más 1 cucharadita (aproximadamente 5 dientes), dividido * ½

cucharada de granos de pimienta Szechuan o granos de pimienta negros, tostados y molidos  * ½ taza de salsa de frijoles negro y ajo (recomiendo la marca San-J) * 2 tazas de caldo de pollo *

1 cucharada de cebollines picados finamente (las partes blancas únicamente) * 1 taza de carne de puerco molida * 1 cucharadita de salsa de soya * 1 cucharada de mantequilla sin sal * 1 caja

(16 onzas) de _Mrs. T’s Garlic & Parmesan Pierogies_ * 1 cucharada de frijoles de soja o _edamame_ * 2 cucharadas de tofu firme, picado * 1½ tazas de brotes de soja PREPARACIÓN 1.     En

una sartén calienta ½ taza de aceite vegetal, añade los chiles y cocínalos a fuego bajo durante 2 minutos, o hasta que se tuesten. Retira los chiles de la sartén y descarta el aceite. 2.

     Agrega la salsa Szechuan a la sartén y déjala cocinar durante 3 minutos. Añade las 4 cucharadas de jengibre, las 2 cucharadas de ajo picado y los granos de pimienta molidos; cocínalos

hasta que estén aromáticos, durante aproximadamente 2 minutos. Agrega la salsa de frijoles negro y cocínala durante aproximadamente 2 minutos más. Vierte el caldo de pollo y, una vez que

comience a hervir, reduce la temperatura a fuego lento y déjalo cocinar durante 20 minutos. Retíralo de la sartén y resérvalo. 3.     En una sartén para saltear, calienta 1 cucharada de

aceite vegetal a fuego mediano-alto. Agrega dos cucharaditas de jengibre, 1 cucharadita de ajo y los cebollines; déjalos cocinar durante 1 minuto. Agrega el puerco y cocínalo durante 5

minutos, revolviendo bien con una cuchara de metal para obtener pedazos chicos. Añade la salsa de soja y mézclalo bien. Retira el cerdo de la sartén y resérvalo. 4.     En una sartén para

saltear, combina la mantequilla y la cucharada de aceite vegetal restante. Cuando la mantequilla se derrita agrega los pierogi y cocínalos durante aproximadamente 7 minutos por cada lado o

hasta que se doren. Sácalos de la sartén y resérvalos. 5.     En una sartén grande, combina la salsa Szechuan, la mezcla de carne de puerco molida, los pierogi dorados, los frijoles de soya

y el tofu. Cocina a fuego mediano-alto hasta que los sabores queden bien combinados, durante aproximadamente 2 minutos. Sírvelos y decóralos con brotes de soja.