Camarones con fideos de calabacín

RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 1 libra de camarones pelados y limpios * 2 cucharadas de aceite de oliva * 1 cebolla picada finamente * 3 dientes de ajo triturados * ½ cucharadita de

hojuelas de chile rojo * 2 latas (de 14.5 onzas) de tomates triturados * 4 calabacines grandes * 2 cucharadas de perejil * Sal y pimienta al gusto _Nota:_ Se necesitará un pelador en juliana

o una máquina tipo _spiralizer_. PREPARACIÓN 1.     Vierte el aceite de oliva en una sartén grande. Calienta a fuego mediano-alto después agrega las cebollas, el ajo y las hojuelas de

pimiento rojo. Sofríe hasta que las cebollas se tornen traslúcidas, más o menos unos cinco minutos. 2.     Agrega los camarones a la sartén. Revuélvelos y cocínalos por cinco minutos. Retira

los camarones y colócalos en un plato mientras preparas el resto de los ingredientes. 3.     Abre las latas de tomate y agrégalas a la sartén. Mezcla bien y sazona la salsa con sal y

pimienta al gusto. Baja a fuego lento y cocina por unos 15 minutos o hasta que espese. 4.     Mientras tanto, prepara los fideos de calabacín. Si optas por usar la máquina _spiralizer_

tendrás que seguir las instrucciones de la misma. Si no tienes la máquina puedes preparar los fideos con un pelador para pelar en juliana utilizando esta técnica: corta los tallos de los

calabacines, coloca el calabacín horizontalmente en una superficie plana y comienza a sacarle lascas, penetrando la piel con firmeza, verás que las lascas salen divididas en tiritas que

serán los fideos. Puede hacer el procedimiento colocando el calabacín en forma vertical teniendo cuidado de no cortarte. 5.     Cuando termines de hacer los fideos y si la salsa está espesa,

agrega los camarones a la sartén. Mezcla bien y prueba la salsa, ajusta la cantidad de sal, de ser necesario, y apaga el fuego. Agrega los fideos de calabacín. Mezcla bien y sirve de

inmediato. Decora con perejil.