Mozzarella fresca, prosciutto y mermelada de higos

Mozzarella fresca derretida con un toque de prosciutto salado y otro de dulce mermelada de higos para equilibrar todo. La mermelada de higos y los higos en conserva, generalmente importados

de Italia, Grecia o Turquía, pueden encontrarse, a veces, en tiendas especializadas o en sitios de internet, y también en algunos supermercados. Si no los consigue, use higos frescos

cortados en rebanadas, rociados con un poquito de miel. INGREDIENTES * 4 panecillos blandos, estilo francés o italiano (o a medio hornear, si se dispone de ellos) * 10-12 onzas de mozzarella

fresca, en rebanadas gruesas * 8 onzas de prosciutto, en lonjas finas * ¼-½ taza de mermelada de higos o higos en conserva, a gusto         * Manteca blanda para untar el pan PREPARACIÓN 1.

Corta cada panecillo por la mitad y agrega una capa de mozzarella y otra de prosciutto. Unta la mitad superior del pan con la mermelada de higos y ciérralo. 2. Unta la parte externa de cada

sándwich con un poco de manteca. 3. Calienta una plancha antiadherente o una plancha sandwichera a fuego moderado a fuerte. Dependiendo del tamaño de la sartén o plancha, coloca los

sándwiches de a dos. Prénsalos o cierra la plancha sandwichera para que se doren, y dale vuelta una o dos veces hasta que el pan esté crujiente y el queso se haya derretido. Aunque los

panecillos eran redondos, una vez prensados se tornan considerablemente planos y pueden darse vuelta fácilmente, aunque con cuidado. 4. Sírvelos de inmediato, cortados en diagonal.

_____________________________________________________________ Receta de _Grilled Cheese: 50 Recipes to Make You Melt_ (Queso a la plancha: 50 recetas para derretirlo), por Marlena Spieler

(Chronicle Books, 2004).