Ceviche de atún - las recetas de plácido domingo - aarp everywhere everywhere everywhere en español

Luego de sus presentaciones en teatros de ópera de todo el mundo, a Plácido Domingo le gusta saborear la cocina de su país adoptivo, México. A continuación, presentamos dos de sus recetas

favoritas—TACOS DE LANGOSTA y Ceviche de atún—, ambas de Pampano, restaurante mexicano especializado en mariscos, en la Ciudad de Nueva York, del que es propietario junto con el chef Richard

Sandoval. Ceviche de atún - una receta favoritas de Plácido Domingo. Foto: Cortesía de Modern Mexican Restaurants Vea también: Más recetas deliciosas. Ahora, ¡usted también puede comer como

un tenor de renombre internacional! CEVICHE DE ATÚN Una sabrosa mezcla de atún, caldo de tomatillo y chile poblano, y mango. Rinde 4 porciones. INGREDIENTES CALDO DE TOMATILLO Y CHILE

POBLANO 2 chiles poblanos frescos 3 tomatillos frescos ½ taza de jugo de limón recién exprimido ½ cucharada de miel 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta blanca PREPARACIÓN Quite el corazón y

las semillas a los chiles poblanos, y córtelos en pedazos. Quite todas las cáscaras de los tomatillos y enjuáguelos bien para eliminar toda viscosidad. Córtelos en mitades o si fueran

grandes, en cuartos. En licuadora, mezcle los chiles y tomatillos, en tandas si fuera necesario. Pase la mezcla a través de un tamiz mediano, colocado sobre un bol grande de material no

reactivo (acero inoxidable, vidrio, cerámica); con una espátula de goma presione sobre las partes sólidas para liberar el líquido. Deseche las partes sólidas. Agregue el jugo de limón y la

miel, y condimente con sal y pimienta. ATÚN INGREDIENTES 1 filete de atún fresco de 12 onzas ½ taza de mango cortado en dados ¼ taza de cebolla roja cortada en dados 2 cucharadas de cilantro

picado PREPARACION Quite cualquier resto de piel y espinas pequeñas del atún. Corte en cubos de ¼ de pulgada de lado. Agregue el atún, el mango y la cebolla al caldo de tomatillo y chile.

DECORACIÓN 4 tortillas de maíz fritas (chips) 4 gajos de mango PARA SERVIR Reparta la mezcla entre ocho copas de martini o bols poco profundos. Si lo desea, decore cada copa o bol con un

gajo de mango y pedacitos de tortilla. _____________________________________________________________ Recetas cortesía de Pampano y Modern Mexican Restaurants. _Estos enlaces son provistos

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