Tacos de pescado al estilo baja california - aarp everywhere everywhere everywhere en español

Los tacos de pescado son saludables, fáciles de preparar e ideales para las fiestas. _Rinde  4 porciones_ TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos o menos, incluso el tiempo de marinado TIEMPO

TOTAL: 45 minutos o menos * 1 cucharada de aceite de oliva * 2 cucharadas de jugo fresco de limón verde, divididas * 1 libra de rodajas de pez espada o filetes de otro pescado blanco y

robusto * (tal como el mero o el bacalao) * Sal y pimienta negra recién molida * ½ taza de cilantro fresco picado * ¼ taza de crema agria baja en grasas o regular * ¼ taza de mayonesa baja

en calorías de alta calidad, tal como la de marca Hellman’s * 1 jalapeño, sin semillas, picado finamente * 8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas) * 1 taza de col cortada en tiras o de ensalada

de col ya preparada * 1 tomate, picado, o salsa de tomate fresco o salsa de tomatillo (vea las recetas más abajo) En un plato poco profundo, combine el aceite y 1 cucharada del jugo de limón

verde. Agregue el pescado, voltéelo para cubrir ambos lados y déjelo marinar por 15 minutos. Precaliente una parrilla ligeramente engrasada a temperatura mediana-alta. Retire el pescado de

la marinada y rocíe con sal y pimienta. Cocine el pescado en la parrilla de 4 a 7 minutos por cada lado, o hasta que quede totalmente cocinado. Retírelo de la parrilla y déjelo reposar por 5

minutos antes de cortarlo en pedazos de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor. Mientras tanto, en un tazón, combine el cilantro, la crema agria, la mayonesa, el jalapeño y la cucharada restante de

jugo de limón verde. Envuelva las tortillas en un papel toalla húmedo y caliéntelas en el horno microondas a potencia máxima de 15 a 30 segundos. Agréguele a cada tortilla la col, la mezcla

de crema agria y el pescado. Esparza los tomates por encima. NUTRIENTES POR PORCIÓN: 350 calorías, 135 calorías provienen de las grasas, 15 g total de grasa, 3,6 g de grasa saturada, 0 g de

grasa trans, 4,8 g de grasa poliinsaturada, 5,4 g de grasa monoinsaturada, 55 mg de colesterol, 270 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 4 g de fibra dietética, 4 g de azúcares, 27 g de

proteína SALSA DE TOMATE FRESCO La salsa no es solamente para los nachos. Un par de cucharadas sobre el pollo o pescado a la parrilla transforma un simple plato principal en algo memorable.

Ajuste los sabores de la salsa a su gusto, y agregue más cebolla, ajo, jalapeño o salsa picante para un sabor más amargo, o limón verde para lograr un sabor más ácido. Asegúrese de elaborar

la salsa con tomates maduros y sabrosos. _Rinde 8 porciones_ TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos o menos * 2 tomates grandes y maduros * 3 cucharadas de cebolla roja cortada * 1 diente de ajo,

picado finamente o al gusto * 1 jalapeño, sin semillas, picado finamente * 1/3 taza de cilantro fresco picado  * 1 cucharada de jugo fresco de limón, o al gusto * Salsa picante, tal como la

de tabasco * Sal, y pimienta negra recién molida * En un tazón, combine los tomates, la cebolla, el ajo, el jalapeño y el cilantro. Agregue el jugo de limón verde y la salsa picante y

mezcle para combinar. Sazone con sal y pimienta. Pruebe y ajuste la sazón al gusto. NUTRIENTES POR PORCIÓN: 15 calorías, 0 calorías provienen de las grasas, 0 g total de grasa, 0 mg de

colesterol, 0 mg de sodio, 3 g total de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 2 g de azúcares, 1 g de proteína. SALSA DE TOMATILLO Esta salsa, que usa tomatillos y jalapeños enlatados por

conveniencia, adquiere viveza con una buena cantidad de cilantro fresco. Sirva esta salsa con nachos, o sobre tacos, pollo o pescado a la parrilla. _Rinde 16 porciones_ TIEMPO DE

PREPARACIÓN: 15 minutos o menos * 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos * 1 (lata de 11 onzas) de tomatillos, escurridos * ½ taza de rebanadas de jalapeño tipo nachos enlatado * 1 taza de

cilantro fresco En un procesador de alimentos, mezcle la cebolla por pulsos dos o tres veces. Agregue los tomatillos, las rebanadas de jalapeño con algo del jugo y el cilantro y mezcle por

pulsos hasta que queden todos los ingredientes bien combinados.