3 recetas para combatir el cáncer

Travis Rathbone (estilista gastronómico: Roscoe Betsill; estilista de utilería: Thom Driver) Haz que tu ensalada mejore tu salud con superalimentos como las manzanas, uvas, quinoa y nueces.

In English | Los expertos no se cansan de reiterar: la mejor manera de defenderse y reducir el riesgo de cáncer es seguir una dieta saludable repleta de superalimentos. Abastece tu despensa

con los principales alimentos que combaten el cáncer, y prueba estas sabrosas recetas que tu familia disfrutará. ENSALADA DE RÚCULA CON MANZANAS, UVAS, QUINOA Y NUECES TOSTADAS _Rinde 4

porciones_ Ingredientes para el aderezo: * 1 cucharadita de comino en polvo tostado * 3 cucharadas de aceite de oliva * 2 cucharadas de vinagre de champán o vinagre de vino tinto * 1

cucharadita de miel Ingredientes para la ensalada: * 1 1/2 tazas compactas de rúcula, enjuagada y secada * 1 taza compacta de espinaca tierna, enjuagada y secada * 1/2 cebolla morada

pequeña, pelada y rebanada finamente * 1/2 taza de quinoa cocida (blanca o roja), enfriada * 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas * 3 cucharadas de nueces picadas tostadas * 1 taza

de uvas sin semillas (mezcla de rojas y verdes), cortadas a la mitad * 1 manzana mediana, en cuartos, sin el corazón, los cuartos cortados en cubitos Instrucciones: * En un tazón pequeño,

combina todos los ingredientes del aderezo y mezcla bien. * En un tazón grande, combina todos los ingredientes de la ensalada. * Vierte el aderezo sobre la ensalada. Mezcla bien y sirve

inmediatamente. _Nutrientes por porción: 244 calorías, 4 g de proteína, 22 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 17 g de grasa (2 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 13 mg de sodio_ Travis

Rathbone (estilista gastronómico: Roscoe Betsill; estilista de utilería: Thom Driver) No necesitas carne con esta receta contra el cáncer de saludables verduras sobre arroz cocido al vapor.

— T BRÓCOLI AL CURRY CON TOMATES, AJO Y LECHE DE COCO _Rinde 4 porciones_ * __1 cucharada de aceite vegetal * 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y picada * 3 dientes de ajo, pelados y

machacados * 1 taza de champiñones frescos rebanados * 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas, cortado en dados * 1/2 taza de tomates cortados en cubos o dados * 2 tazas de ramilletes

pequeños de brócoli * 1 taza de zanahorias ralladas * 2 cucharadas de cilantro picado finamente * 2 cucharaditas de polvo de curry suave * 1/2 cucharadita de sal (o menos, al gusto) * 1 lata

(de 13.5 onzas) de leche de coco ligera * Medio limón * Arroz cocido al vapor, para servir Instrucciones: * En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto. * Una vez se caliente

el aceite, agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté blanda pero no dorada, unos 5 a 6 minutos. * Agrega los champiñones y el pimiento y

cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 2 minutos más. * Agrega los tomates y cocina por unos 3 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. * Agrega el brócoli, las

zanahorias y el cilantro. Cocina por aproximadamente 1 minuto más. * Agrega el polvo de curry, sal y leche de coco y mezcla bien para combinar. * Cocina la mezcla hasta que rompa hervor,

baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que todas las verduras se ablanden, unos 8 minutos. Revuelve de vez en cuando para que no se peguen. * Justo antes de servir, rocíalos con

jugo de limón. * Sirve caliente sobre el arroz cocido al vapor. _Nutrientes por porción (sin incluir el arroz): 164 calorías, 3 g de proteína, 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 9 g de

grasa, 0 mg de colesterol, 363 mg de sodio_ Travis Rathbone (estilista gastronómico: Roscoe Betsill; estilista de utilería: Thom Driver) Todos los cocineros deben tener una receta favorita

de chili. Este chili con cuatro frijoles, que ayuda a combatir el cáncer, —con o sin carne— podría ser la tuya. CHILI CON CUATRO FRIJOLES _Rinde 4 porciones_ Puedes combinar cuatro de tus

frijoles preferidos para elaborar este sencillo chili. Si deseas, agrega 8 onzas de pavo o carne magra de res molida una vez que la cebolla, ajo y jengibre estén blandos y cocina por unos 5

minutos, revolviendo para eliminar los grumos, hasta que la carne deje de verse rosada. Este chili se congela bien. * 2 cucharadas de aceite de oliva * 1 cebolla amarilla grande, pelada y

picada * 1 cucharadita de ajo picado * 1 cucharadita de jengibre picado * 1/4 taza de pasta de tomate * 4 tomates pequeños, cortados en dados * 2 cucharadas de chile en polvo * 2

cucharaditas de orégano seco * 2 cucharaditas de cilantro en polvo * 1/2 lata (de 15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos * 1/2 lata (de 15 onzas) de frijoles carita,

enjuagados y escurridos * 1/2 lata (de 15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos * 1/2 lata (de 15 onzas) de garbanzos (chícharos), enjuagados y escurridos * Sal al gusto * 4

tazas de caldo de pollo (casero o comercial), más 1 taza si hace falta * 1 cucharadita de semillas de comino tostadas, para decorar * 1 cucharadita de cilantro picado finamente, para decorar

Instrucciones: * En una olla pesada, grande y profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto. * Agrega la cebolla, el ajo y jengibre y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla comience a

ablandarse, 5 a 7 minutos. * Agrega la pasta de tomate, los tomates, el chile en polvo, orégano y cilantro en polvo y cocina por unos 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando. * Agrega

todos los frijoles y 4 tazas de caldo; calienta hasta que rompa hervor. * Baja el fuego y cocina a fuego lento por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se combinen los

sabores. Si el chili aparenta estar secándose a medida que se cueza, agrega la taza restante de caldo y revuelve. * Sirve caliente, adornado con las semillas de comino y el cilantro.

_Nutrientes por porción: 565 calorías, 26 g de proteína, 85 g de carbohidratos, 20 g de fibra, 14 g de grasa (2 g de grasa saturada), 7 mg de colesterol, 2,061 mg de sodio_ TAMBIÉN TE PUEDE

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