瑞士特色菜 马铃薯芝士风味佳

瑞士有许多菜肴主要使用芝士和马铃薯，Coucou餐单的两大亮点就是瑞士芝士火锅（Cheese Fondue）和马铃薯饼（Rosti）系列。

单是芝士火锅的选择，就有原味、辣椒、柠檬与姜、番茄和松露五种口味。推荐原味的芝士火锅Fondue Moitie Moitie（每人$35，至少两人），芝士本身的味道香醇细滑，搭配松软的面包块和小马铃薯吃，又变化出另外两种爽口滋味。

这里的芝士火锅用的是格鲁耶尔AOP芝士（Gruyere AOP）和瓦氏行弗里堡AOP芝士（Vacherin Fribourgeois

AOP）。提起著名的瑞士芝士，不得不提坐落在弗里堡郊区的格鲁耶尔小镇，它是享誉全球的格鲁耶尔芝士的原产地。据悉，格鲁耶尔AOP芝士凭其经典和细腻的香味，受芝士爱好者推崇。格鲁耶尔周边地区数百年来一直在制作这种广受青睐的硬芝士，至今依然采用传统配方在瑞士西部农村的芝士工厂生产。

瓦氏行弗里堡AOP芝士质地细腻，入口即化，极其精致且香气怡人，它凭着鲜明个性在一众特色芝士中处于领先地位。为了确保道地的地方特色与维护传统手工制作精神，欧洲出产的芝士有一套严格的认证制度，符合认证标准的芝士，包装上会印上以原产地命名的标签（Appellation d'origine protégée，简称AOP），即品质保证。

如果想再加点芝士料理，马拉科夫炸芝士（Malakoff）是不错之选。其酥脆外层跟融化的格鲁耶尔芝士内馅呈现美味的强烈对比，蘸点芥末吃，更加提味。建议点马拉科夫炸芝士搭沙拉Malakoff et Salade Coucou（$14），多了沙拉的清爽。

餐馆的另一个“主角”是马铃薯饼，据说它源自瑞士农家的传统早餐，后来演变成当地的家常菜之一。马铃薯饼的马铃薯丝炸成金黄色，外层香脆，里面仍然保留马铃薯的湿润度，可选择搭配香肠、三文鱼或芝士火腿。

马铃薯饼配鸡肉Emince a la Zurichoise（$30），以鸡肉块和香菇配搭餐馆秘制酱料，让平凡的马铃薯瞬间升华。

喜欢鱼料理的话，建议点鳟鱼柳Filet de Truite a la Genevoise（$36），附上一道小吃，鱼的熟度恰好，保留了鱼肉鲜甜多汁的口感。

甜点方面，有酸酸甜甜的马林糖配莓子Meringues & Double Creme de la Gruyere（$18）。比较特别的是梨冰糕配瑞士梨白兰地Williamine的Sorbet Valaisan（$24）。

Williamine是瑞士生产的一种瓶中有梨的梨蒸馏酒，在梨长到如葡萄大小时套进瓶中，至梨成熟时去柄，洗净后装入已制好的梨白兰地，梨在酒液中得以保存，酒也因此增添果香和清新口味。Williamine的果香较浓，跟餐馆自制梨冰糕成了绝配。

电话：62260060

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