Tortilla de patata de alejandro del toro
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ALEJANDRO está más relajado que nunca y eso se nota —para bien. Dicen, muchos de sus clientes, que fue un bendición perder la Estrella y acercar su cocina a la calle, a un formato más
popular. Yo me alegro de lo segundo, pero no estoy tan de acuerdo en lo primero: son dos cosas perfectamente compatibles. Las futuras Estrellas de Valencia (conociendo como conozco a la
_rouge_) tienen más sentido en Nómada o Habitual que en los grandes clásicos. Al tiempo. LA PROPUESTA GASTRONÓMICA SIGUE FIEL A SU MENÚ DEL DÍA, “gastronomía valenciana de mercado”, con tres
variantes. Dos formatos más cortos (23,50 € el Menú Medio Sol y 32,50 € el Menú Luna) y el gastronómico; en todos es habitual ver cómo recuperan alguno de los grandes clásicos de la casa
—como esta tortilla de patata y trufa (con cebollino) servida en copa Martini. ¿Nos gusta? Nos gusta. Pero queremos más presente: platazos nuevos.
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