Dans leur boîte d’origine ou non? Voici comment il faut conserver les œufs | tf1 info

* Après avoir acheté des œufs, il existe plusieurs façons, plus ou moins bonnes, de les conserver. * S’il est conseillé de les garder dans leur boîte d’origine, il y a une erreur à ne pas

faire. * Faut-il les conserver au frais dans le réfrigérateur ? Voici la réponse. Les œufs (nouvelle fenêtre)sont l’un des aliments préférés des Français, et la tendance ne cesse de se

confirmer, année après année. En 2023, la moyenne était de 224 œufs consommés par habitant, un chiffre jamais atteint sur les vingt dernières années, selon une enquête CSA pour le Comité

national pour la Promotion de l’Œuf (CNPO) (nouvelle fenêtre) en août 2023. Si son succès n’est plus à prouver, il existe encore de nombreuses interrogations à son sujet, notamment

concernant sa conservation. Alors, existe-t-il une bonne façon de faire ? Voici ce que disent les scientifiques. FAUT-IL CONSERVER LES ŒUFS DANS LEUR BOÎTE D’ORIGINE ? La première question

est de savoir s’il faut, oui ou non, conserver les œufs dans leur boîte d’origine. La réponse est oui, et ce pour une raison simple : pour les protéger. "Cette méthode de conservation

permet de réduire la perte d’humidité, explique la Fédération des producteurs d’œufs du Québec (nouvelle fenêtre), sur son site internet. Un emballage ou une boîte permet de prévenir

l’absorption des odeurs et des saveurs d’autres aliments." Car si vous laissez les œufs à l’air libre, ils peuvent être exposés à des odeurs, des arômes, voire des bactéries (nouvelle

fenêtre). Si la coque se brise à cause d’un mauvais geste ou de l’humidité, l’aliment peut être contaminé par la salmonelle, que l’on retrouve "beaucoup dans les œufs", comme

l’indiquait l’Autorité européenne de sécurité des aliments (nouvelle fenêtre) (Efsa) dans un rapport publié en mai 2023. Cette bactérie peut provoquer la salmonellose, une infection

gastro-intestinale, chez l’humain. En revanche, il faut tout de même se méfier des emballages en carton des œufs. Ils peuvent, aussi, être exposés à des résidus et des bactéries qui peuvent

se retrouver sur l’aliment. "Des restes fécaux parfois présents sur les coquilles restent collés dans les alvéoles en carton, et les œufs frais rangés dedans peuvent alors être

contaminés par ces germes", expliquait l’association de consommateurs allemand, la Zentrale VerbraucherBerlin (nouvelle fenêtre), dans des propos rapportés par L’Internaute (nouvelle

fenêtre)en avril 2025. CONSERVER LES ŒUFS AU FRIGO, BONNE OU MAUVAISE IDÉE ? Lire aussi "La viande est devenue trop chère" : pourquoi la production d’œufs français peine à suivre

notre consommation croissante De plus, le doute qui revient souvent concerne la conservation des œufs au réfrigérateur. Faut-il vraiment le faire ? Tout d’abord, il faut veiller à bien

garder ces derniers dans leur emballage d’origine si vous voulez les mettre au frigo. Car si vous utilisez le compartiment prévu à cet effet, ils seront exposés aux bactéries, aux arômes et

aux odeurs qui se répandent avec l’humidité. Ensuite, il est important de se référer au mode de conservation utilisé au moment où vous avez acheté les œufs. S’ils n’étaient pas au

réfrigérateur, alors vous n’avez pas forcément à les garder à cet endroit chez vous. Mais si c’était le cas, il faudra aussi le faire. "Si on place l’œuf dans un frigo, il devra être

consommé rapidement après sa sortie", recommande l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (nouvelle fenêtre)(Anses) sur son

site internet. ------------------------- Hugo QUENNEHEN