Почему подделывают рыбное сырье - российская газета

Из исследованных 70 видов рыбного сырья несоответствия выявили в 30 процентах образцов. Чаще всего горбуша исполняет роль кеты, минтай или пикшу выдают за треску, форель за семгу, а под

видом бычка скрывается путассу. Разработали методы анализа состава продукции в ФГБНУ "ВНИРО". "Сейчас уже создана большая база данных для отдельных объектов рыболовства,

которые могут быть использованы для исследования и определения их видового и популяционного происхождения", - пояснили в пресс-службе ведомства. Проведение проб и сравнение их с

эталонным образцом по ряду параметров позволяет однозначно установить произошедшую подмену более дорогого вида. Другой метод ЯМР-релаксометрии позволяет выявить случаи, когда под видом

охлажденной рыбы продают размороженную. В случае подлога теряется качество, белок распадается, окисляются жиры. В результате потребитель за высокую цену получает продукцию низкого качества,

пояснили в Росрыболовстве. Причиной распространения подделок стало ослабление контроля за качеством производимой и реализуемой продукции, отмена обязательного выполнения требований ГОСТов,

кроме требований безопасности и экологичности, отсутствие необходимых нормативных актов и слабая наказуемость нарушителей, отмечают в ведомстве. "Контроля, по большому счету нет вообще

никакого. Люди ощущают себя бесконтрольно и безнаказанно", - соглашается исполнительный директор "Рыбного союза" Сергей Гудков. Один поставщик за три года три раза попадался

на подмене наименований, приводит он пример. Но ключевая причина в том, что на внутреннем рынке две трети рыбы продается в непереработанном виде. На такую продукцию нельзя сделать большую

наценку, которая покрыла бы все издержки по налогам, сертификации, упаковке, хранению. В условиях слабого контроля предприятия пытаются либо уходить от налогов, либо выпускать некачественную

продукцию, поясняет эксперт. Из-за такой недобросовестной конкуренции честные компании разоряются и уходят с рынка, добавляет он. Обеспечить контроль качества должна единая система

прослеживаемости продуктов. Проработать вопрос о ее создании правительство поручило профильным ведомствам до начала следующего года. "Такая система должна была появиться давно. Но нужно

идти дальше, должен быть один контролирующий орган", - указывает Гудков. Безопасность продукции по всей товаропроводящей цепи может обеспечить Россельхознадзор, считает он. Внедрение

системы прослеживаемости создает условия, при которых продукция будет соответствовать заданным показателям и может быть идентифицирована, указывают в Росрыболовстве. Это позволит

совершенствовать технологический контроль и эффективность производства.