Un restaurant hors norme au cœur de rungis : «à la source», le nouveau défi du chef multi-étoilé nicolas sale

UN RESTAURANT HORS NORME AU CŒUR DE RUNGIS : «À LA SOURCE», LE NOUVEAU DÉFI DU CHEF MULTI-ÉTOILÉ NICOLAS SALE Après le groupe K Collection à Courchevel et le Ritz, il vient d’inaugurer sa

table bistronomique, première pierre d’un ambitieux projet au sein du marché de gros francilien. Nicolas Sale n’aime pas faire comme tout le monde._ «_ _Je ne suis pas quelqu’un de très

statique, la vie passe vite, il me faut des challenges », _confie celui qui ne rêvait pas, enfant, dans sa banlieue parisienne, de devenir cuisinier mais cycliste professionnel. Un amour du

défi qui l’a mené, au carrefour de la cinquantaine, à laisser derrière lui le confort des palaces pour se lancer dans l’entrepreneuriat. Et pas n’importe où ! Après avoir conquis deux fois

deux étoiles Michelin à Courchevel au sein de la K Collection, puis deux et une à la réouverture du Ritz en 2016, le voici à l’œuvre chez À La Source, lieu audacieux au cœur du marché

d’intérêt national (MIN) de Rungis. _«_ _Après six ans au Ritz, je me suis demandé ce que j’avais envie de faire de mes vingt prochaines années. J’avais des propositions à l’étranger. Il

aurait été trop classique de m’installer à Paris : il fallait que je m’investisse dans un projet qui raconte une histoire et qui me permette de retrouver du…_