Des produits du terroir de l'ariège dans une box gourmande

l'essentiel La Box des Qualivores d’Occitanie démarre son tour gustatif de la région par l’Ariège. Au menu : du local et de la qualité. La box Qualivores d’Occitanie est née de la

rencontre de deux défenseurs du terroir français. D’abord, la jeune entreprise Glouton Trotteur créée en 2020 par un couple d’adorateurs des saveurs locales. Elle propose tous les mois une

box qui met à l’honneur les produits d’une région donnée. De l’autre côté, l’Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de l’Occitanie (IRQUALIM). Il a pour but de promouvoir les

producteurs de la région et de les accompagner dans leurs démarches vers les labels alimentaires : AOP, IGP, label rouge ou encore Bio Europe. Si cette box se nomme ainsi, ce n’est pas un

hasard. « Les Qualivores d’Occitanie sont une communauté qui fédère les gourmands engagés dans l’agriculture locale et responsable depuis presque 10 ans, c’est d’eux qu’est venue l’idée de

s’allier à Glouton Trotteur », affirme Kelvine Gouvernayre, chargée de communication de l’IRQUALIM. « 8000 qualivores ont adhéré gratuitement pour recevoir l’actualité gourmande de la région

tous les mois, à travers laquelle ils sont mis en relation avec nos ambassadeurs, déclare-t-elle. Ces derniers sont des artisans du goût : primeurs, cavistes, bouchers, restaurateurs ou

fromagers. » L’Ariège dans l’assiette Depuis le début de l’année, la box Qualivores d’Occitanie propose tous les mois à ses clients une boîte remplie « des produits les plus emblématiques

d’un département et d’une recette exclusive », souligne la chargée de communication. à ses yeux, le plus de cette box réside dans « le livret recette qui permet d’accéder, grâce à un QR

code, à une vidéo pour suivre les étapes pas à pas. Cela peut permettre à ceux qui sont en apprentissage d’apprendre quelques trucs et astuces ! » Ce mois-ci, « on ouvre le tour d’Occitanie

par l’Ariège avec un gâteau de pomme de terre à la tomme des Pyrénées IGP et au lard bio. Mais attention, les ventes s’arrêtent dimanche », annonce Kelvine Gouvernayre. Pour cette recette,

le fromage proposé vient de « la ferme Le Moulin Gourmand de la famille Gimbrède à Engomer », souligne-t-elle. Un producteur proche de Saint-Girons et de la ville de Bethmale justement.

Quant au lard, il est produit par la « Ferme du Picou, c’est un jeune couple qui a effectué une reconversion professionnelle pour s’inscrire dans l’agriculture de demain. Ils élèvent des

porcs noirs gascons. », souligne-t-elle. Mais que serait un bon plat sans sa bouteille de vin ? « Dans nos boxes, il y a toujours un vin qui accompagne le plat. Pour l’Ariégeoise, c’est le

vin bio IGP du Domaine d’Engraviès ‘‘Fleur de Cailloux’’», annonce Kelvine Gouvernayre. à consommer avec modération.