Омские рестораны: «производителей качественных сыров моцареллы и гауды в омске нет»

_КАК ДВА ИНЖЕНЕРА ОТКРЫЛИ ПИЦЦЕРИЮ И В ПЕРВЫЙ ГОД ВЫИГРАЛИ ОТКРЫТОЕ ГОЛОСОВАНИЕ 2GIS_ Пиццерия Pizza Cut открылась в августе прошлого года. Идея не нова, но рецептурное прочтение хорватского

шеф-повара Матии ЛУКИЧА привлекает все новых гостей – с каждым месяцем кафе и доставка прирастают на 5%. А зимой поисковая система 2GIS-Омск присудила компании первое место среди местных

пиццерий. О том, как не прогадать, сделав ставку не на новый, а на давно распробованный продукт, корреспонденту «КВ» Наталье ВИРКУНЕН рассказали владельцы франчайзингового проекта Pizza Cut

в Омске Артур КЛИМЦОВ и Денис ВОЛКОВ. – РАССКАЖИТЕ ОБ ИДЕЕ ВАШЕГО ПРОЕКТА. – Мы готовим пиццу по рецептуре шеф-повара хорвата, который переехал жить в Россию. Франшиза родом из Ижевска.

Сегодня проект работает в четырех городах – двух упомянутых, а также в Самаре и Ханты-Мансийске. Изначально мы планировали захватить молодежный сегмент, но со временем поняли, что наши гости

– это люди возраста 35+, которые бывали за границей, в Италии, пробовали разную кухню, и им есть с чем сравнить нашу пиццу. Неожиданно, но приятно. – СТОИМОСТЬ ФРАНШИЗЫ ОЗВУЧИВАЕТЕ? ЧТО

ВОШЛО В ПАКЕТ? – 300 000 рублей. Это цена за рецепты, пошаговые инструкции приготовления, реклама и графическая визуализация, сопровождение сегодня. – ОКУПИТЬСЯ В КАКИЕ СРОКИ ПЛАНИРУЕТЕ? –

Помимо стоимости франшизы, мы потратились на ремонт, закупку оборудования, вносим арендную плату. И вырученные деньги все время реинвестируем – вводим новые позиции в меню, нанимаем

дополнительный персонал, который нужен в предпраздничные или выходные дни, развиваем доставку. За год планируем вернуть вложенное. – НАСКОЛЬКО УСПЕШНО ПРОДВИГАЕТЕСЬ В ДОСТАВКЕ? – В

зависимости от дня недели это 15 – 25 доставок в день. – А СКОЛЬКО ПОЗИЦИЙ В МЕНЮ? – Порядка 20. Помимо пиццы, мы готовим кальцоне, лазанью, запекаем картофель и грибы. – ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ПРЕДУСМОТРЕНО? – В жаркое время года появятся летние коктейли, молочные, фруктовые. По согласованию с головным офисом мы можем привносить такие дополнения. – САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ ПИЦЦА СРЕДИ

ОМИЧЕЙ – КАКАЯ? – Острая BOOM Pizza – бесспорный лидер. Тенденция вообще такова, что омичи любят поострее и варианты с мясом. – СЛОЖНОСТИ С ПРОДУКТОВЫМИ ПОСТАВКАМИ ИСПЫТЫВАЕТЕ? – Омских

продуктов у нас почти нет. В основном заказываем продукты из Челябинска, Екатеринбурга, Псковской области. Мы пробовали удешевлять некоторые позиции, вводили омские продукты, но качество

хромало. Производителей качественных сыров моцаререллы и гауды, 45 кг которых мы расходуем каждые два-три дня, в Омске нет. – КАК ПОДБИРАЛИ ПОМЕЩЕНИЕ, ПО КАКИМ ТРЕБОВАНИЯМ? РАСШИРЯТЬСЯ

БУДЕТЕ? – Будем, когда мощности точки на Красном Пути будут исчерпаны. Мы очень быстро открылись, решение необходимо было принять молниеносно, чтобы успеть сделать ремонт и запускаться в

лето – каждый бизнесмен знает, что лучше всего налаживать производство осенью, вот и нужно было успеть к сроку. Поэтому не было времени на долгие поиски помещения, как нашли пустующую

площадь в центре города на первой линии, так и решились… Хотя изначально планировали больше уделить внимания формату стрит-фуд, а получился микс с кафе-пиццерией. По-хорошему, если бы

открывались сейчас, уже имея опыт, выбрали бы отдельный павильон, с местами для парковки. РАНЕЕ ИНТЕРВЬЮ БЫЛО ДОСТУПНО ТОЛЬКО В ПЕЧАТНОЙ ВЕРСИИ ГАЗЕТЫ «КОММЕРЧЕСКИЕ ВЕСТИ» ОТ 19 АПРЕЛЯ 2017

ГОДА Реклама. ООО «ОМСКРИЭЛТ.КОМ-НЕДВИЖИМОСТЬ». ИНН 5504245601 erid:LjN8KafkP