Лариса лапушина, директор ооо «табакерка»: «не хочу нахваливать наше пиво, но у нас его стали покупать на вынос»

? ВАШ РЕСТОРАН ОТКРЫЛСЯ В РАЗГАР ФИНАНСОВОГО КРИЗИСА, НЕ БОИТЕСЬ ПРОГОРЕТЬ? ? Мы создавали «Табекер» в течение года, и кризис не повод для того, чтобы не открывать ресторан. Будем

завоевывать авторитет у омичей отменным качеством блюд и минимальными наценками. У нас уже организован бизнес-ланч, причем в нескольких вариантах. Кроме ресторана мы открыли кулинарию и

кондитерскую, где все желающие могут приобрести выпечку и полуфабрикаты. В кондитерской можно приобрести и заказать торты и конфеты ручной работы. Мы сами печем хлеб, причем используем живые

дрожжи, поэтому у него отличный вкус. У нас большая кухня, поэтому мы поставляем мясные полуфабрикаты, хлеб и выпечку в другие заведения общепита города. ? РАЗ РЕСТОРАН ПИВНОЙ, ТО В

АССОРТИМЕНТЕ ДОЛЖНО БЫТЬ МНОГО ПИВА? ? В нашем меню три сорта фирменного пива «Табекер»: светлое, классическое и темное. Пиво для ресторана варят в Новосибирске, где пивовары добились

лучшего качества. Кроме своего пива мы предлагаем еще 9 сортов, в том числе ирландское темное, эль и классическое английское вишневое,которое очень нравится женщинам. Фирменные пивные кружки

и пепельницы нам изготовили в новосибирской гончарной мастерской. К Новому году не успеем, а к 8 Марта обязательно запустим новый сорт пива «Табекер». Не хочу нахваливать наше пиво, но у

нас его стали покупать на вынос. Мы не были готовы к такому повороту, поэтому спешно заказываем тару, а пока наши клиенты приходят со своими банками. ? А ЕСТЬ ЛИ СПИРТНОЕ, КРОМЕ ПИВА? ? У

нас достаточно широкая линейка спиртных напитков: и водка, как отечественная, так и импортная, и виски, и коньяки, и вина, сухие и крепленые. Но все же основным будет пивное направление. ? К

ПИВУ ЗАКУСКА НУЖНА СООТВЕТСТВУЮЩАЯ, ЧТО ПРЕДЛАГАЕТЕ ПОСЕТИТЕЛЯМ? ? Для «Табекера» воспитали двух своих шеф-поваров в ресторане «Маяк», а на кухню набрали молодых ребят, ведь лучше мужчин

мясо никто не жарит. Мы предлагаем вкуснейшие чипсы из свиной шкурки, копченые свиные ушки, которые коптим в своей коптильне, три вида колбасок: куриные с сыром, сочные свиные и бараньи с

кедровыми орешками. Острые куриные крылышки «Чили» пользуются большим спросом, по вкусу нашим клиентам пришлась и форель собственного приготовления. В старой кулинарной книге отыскали рецепт

Пожарских котлети стараемся готовить так, как там написано, клиентам нравится. У нас обязательно будут раки к пиву, пока договариваемся о постоянных поставках. А вот большую линейку салатов

вводить не стали, их у нас всего четыре, и чаще всего заказывают классическое оливье. Я уверена, что в ресторане, где намного больше возможностей для приготовления, блюда должны быть

вкуснее домашних. ? А ГДЕ БЕРЕТЕ ПРОДУКТЫ? ? У нас очень узкий круг поставщиков, далеко не все могут выдерживать жесткие сроки и высокое качество. Достаточно сложно найти партнеров, которые

могут выполнять все предъявленные нами требования, к тому же мы стараемся работать без посредников. Баранину берем в деревнях, а овощи, зелень и фрукты — на рынках. ? КАКИЕ НОВШЕСТВА ОЖИДАЮТ

ПОСЕТИТЕЛЕЙ «ТАБЕКЕРА» В БЛИЖАЙШЕЕ ВРЕМЯ? ? У нас исполняется живая музыка, договорились с разными исполнителями. Люди приходят в ресторан не столько поесть и выпить, сколько пообщаться, а

общение лучше идет под тихую приятную музыку. Готовим интересную новогоднюю программу, уже есть заказы на корпоративные вечеринки. Для удобства наших гостей есть большая парковка. Наших

посетителей ожидают пивные дегустации и бонусные программы. Кулинария набирает обороты, появляется все больше сторонних заказов. Надеюсь, что омичи по достоинству оценят хорошую кухню и уют

нашего ресторана и визиты к нам для многих станут доброй традицией.