Руслан евтихов, директор зао "румяновъ":"наш хлебозавод будет самым современным за уралом"

Монтаж оборудования на новом хлебозаводе, который будет выпускать продукцию под торговой маркой «Румяновъ», завершится в августе. А в сентябре компания планирует уже запустить производство

на полную мощность — 40 тонн хлеба и хлебобулочной продукции в сутки. Об этом и о других планах нового хлебопекарного предприятия корреспонденту «КВ» Николаю ГОРНОВУ рассказал директор ЗАО

«Румяновъ» Руслан ЕВТИХОВ. — Руслан Олегович, когда заработает ваш хлебозавод? — Пробный пуск планируем сделать в августе, а в сентябре наше производство заработает на полную мощность — 40

тонн хлеба и хлебобулочных изделий в сутки. В настоящее время все производственное оборудование уже поступило и проходит процедуру таможенного оформления. В конце июля планируем начать

монтаж, наладку и настройку. Все работы будут выполнять специалисты из Германии. У нас все хлебопекарное оборудование — от лучших мировых производителей: Wachtel GmbH, AT-Hefele, Rheon GmbH.

Все производственные процессы максимально автоматизированы и компьютеризированы. — Каковы инвестиции в этот проект? — Довольно существенные — порядка 8 млн евро. Окупаемость — 5-7 лет.

Причем в состав учредителей предприятия вошла и немецкая компания Wachtel GmbH — ведущий мировой производитель хлебопекарного оборудования. — То есть немцам принадлежит часть акций ЗАО

«Румяновъ»? — Именно так. Омский проект — это для Wachtel GmbH вообще первый опыт совместного предприятия в России. Но у меня с ними давний опыт сотрудничества и хорошие отношения. Так что

решение о совместном производстве руководство компании принимало в большей степени из-за того, что они уверены во мне лично как в менеджере. Вообще, если честно, идею строительства

современного хлебозавода мне подсказали мои немецкие партнеры несколько лет назад, когда я был еще генеральным директором ОАО «Хлебник». И когда двое из них посетили Омск, я им показал

омские хлебозаводы. Они были очень удивлены состоянием и оснащением хлебозаводов. В тот момент у меня и зародилась мысль о необходимости строительства в Омске современного хлебозавода.

Несколько лет я потратил на подготовительную работу. Побывал почти во всей Германии, смотрел немецкие хлебозаводы, искал проектные организации. И вот теперь мы вплотную подошли к реализации

этого проекта. — Где расположено ваше производство? — На территории ПО «Полет». Мы не стали строить здание с нуля, а приобрели существующее и полностью санировали. Площадь производственного

здания — почти 4,5 тысячи квадратных метров. — Хлебный рынок Омска, в общем-то, заполнен на 100%. Свободную нишу найти не так просто... — Весь вопрос в том, чем заполнен омский рынок. По

моему мнению, все хлебозаводы, которые работают сегодня на территории Омской области, выпускают фактически неконкурентоспособную продукцию. Они построены в 60-х годах прошлого века, обладают

изношенным оборудованием и пользуются хлебопекарными технологиями пятидесятилетней давности. Ничего не имею против этих технологий — на тот момент они были хороши и соответствовали

предпочтениям советских людей. Но на сегодняшний день эти технологии категорически устарели. Именно поэтому, на мой взгляд, в Омске нет хлеба, вкус которого запоминается. У нас продается

просто хлеб. А весь остальной мир за эти годы ушел далеко вперед. — В какую сторону ушел? — В сторону полной автоматизации и компьютеризации. У нас именно так и будет. Все заявки

автоматически обрабатываются компьютером, который направит заказ непосредственно на производственное оборудование. И выпекаться будет столько хлеба и в таком количестве, на которое поступили

заявки от торговых сетей. Мы использовали только самые новые разработки, которые появились на рынке в последние два года. У нас есть такое оборудование, которого нет сегодня даже на

хлебозаводах в самой Германии. Можно смело сказать, что наш завод будет на сегодняшний день самым современным за Уралом. К тому же полная автоматизация позволяет до минимума снизить

зависимость от человеческого фактора. — То есть от недисциплинированности работников? — Совершенно верно. Технолог может разработать самую хорошую рецептуру, но тестовод, к примеру, по

ошибке положил меньше соли. Или не вовремя воду залил в тесто. Или вместо двух минут вымешивал восемь минут. И не через три часа тесто ушло на расстой, а через два, поэтому оно не успело

выбродить. А выпекали батон не 40 минут, а 50. В результате и рецептура правильная, а батон получился несъедобным. У нас такая ситуация исключается. Грубо говоря, у нас и изюм не украдешь, и

с количеством соли не ошибешься. Компьютер жестко контролирует каждый технологический процесс. Если закладка не соответствует рецептуре, то автоматика просто не позволит включить тестомес.

Важны, как я считаю, и условия, в которых работают люди. Я не понимаю, как может выпекать качественный хлеб человек, у которого грязная одежда или он не имеет возможности принять душ перед

сменой. Это звучит примитивно, но на самом деле в вопросе качества не бывает мелочей. Для производства важно все. В том числе и достойная оплата работников. Я давно понял, что невозможно

жить комфортно, если вокруг тебя люди живут плохо. Значит, нужно создавать комфортные условия не только для себя лично, но и для всех. А комфортная жизнь — это достойная зарплата, комфортные

условия труда и удовольствие от результатов этого труда. — Насколько я знаю, почти все омские хлебозаводы занимаются сейчас техническим перевооружением и начали постепенно обновлять свои

линии... — Проблема в том, что в старое здание современную производственную линию установить невозможно в принципе. Разве что какие-то отдельные фрагменты заменить на новые. Но ветхие брюки,

как вы сами знаете, не спасти даже самыми новыми заплатками. В одном месте ее поставишь, а ткань рвется рядом. А в итоге ветхие брюки все равно невозможно использовать по назначению. —

Почему, кстати, ТМ «Румяновъ», а не ТМ «Сибирский пекарь», как вы планировали изначально? — Решили, что все прошлое, кроме опыта, лучше оставить в прошлом. За последние полтора года мы

проделали очень большую работу, так что сегодня уже можно говорить о рождении новой торговой марки, которая готовилась специально под этот проект. — Будут ли у ЗАО «Румяновъ» собственные

торговые точки? — Да, мы планируем открыть ряд хлебных магазинов-бутиков, формат которых развит в европейской части России. Они будут оснащены печками для выпекания хлеба прямо на месте. — С

кем-то из ритейлеров уже есть договоренность? — Пока нет. Но, думаю, наша продукция торговле будет интересна. Мы тщательно изучили западный опыт работы с торговыми сетями и переняли весь

опыт логистики. Ритейлерам понравится точность и быстрота, с которой мы будем осуществлять доставку продукции. А заявки будем принимать и через Интернет. Мы будем использовать удобные

пластиковые лотки европейского стандарта, которые экономят складские площади. У нас компьютеризированная система логистики, а все автомобили «Форд Транзит», которые будут развозить продукцию

по торговым сетям, оборудованы системой спутниковой навигации. У нас даже маршруты доставки будет моделироваться компьютером. Опоздание с доставкой будем расценивать как ЧП. — А какой у вас

предполагается ассортимент? — На нашем оборудовании можно производить практически любой хлеб. Самое главное, что можно быстро перенастраиваться, так что ассортиментный ряд будет максимально

широкий. Будут и привычные позиции, которые производят другие хлебозаводы, появятся и новинки. И мощность наших упаковочных линий, кстати, рассчитана на полный объем производства — на все

40 тонн. — Но у каждого хлебозавода есть и отличия в ассортименте... — Ничего подобного. На хлебопекарных предприятиях существует базовый набор продукции из 10-15 позиций. Все остальное —

это незначительные вариации одних и тех же рецептур. Могу привести простой пример. У автомобиля Audi существует тысячи вариантов комплектации, тем не менее это один и тот же автомобиль, а не

тысяча разных. Так и в хлебопечении. Линейка продукции на всех омских хлебозаводах одинаковая. Все работают по ГОСТам. — Почему же вкус получается разный? — Все дело в разнице технологий, а

также в высокой степени зависимости качества продукции от человеческого фактора. У нас в связи с высокой степенью автоматизации производства данная зависимость будем минимальная. — Успех на

рынке зависит еще и от ценовой политики. Можно выпекать самый вкусный хлеб, но продавать его очень дорого... — В данный момент наша ценовая политика находится на стадии разработки, но мы

понимаем, что хлеб — стратегически важный продукт, он просто должен быть качественным и по доступной цене. — А как быть с фиксированными ценами на хлеб массовых сортов? Все уверяют, что

такие ограничения снижают рентабельность хлебного производства. — Я всегда был противником всяких дотаций. Проблема производителей хлеба в неэффективности производства, а не в том, что

власти зафиксировали отпускную цену. — Что, кстати, с тем участком на Левом берегу, где вы планировали построить хлебозавод? — От этих планов никто не отказывается. Площадка на Левобережье

будет освоена, но немного позже — на втором этапе. Там будет хлебозавод производительностью уже 100 тонн в сутки, который мы будем строить в консорциуме с немецкими и голландскими

компаниями. Проектное финансирование будет вести голландский банк. — В какие сроки, если не секрет? — Предварительные договоренности с генподрядчиком уже есть, и есть желание начать

строительство летом 2008 года. А насколько это желание совпадет с действительностью — зависит от результатов первого этапа. — Свой проект вы представляли полтора года назад в Берлине.

Насколько вам была важна поддержка власти? — Да, действительно, договоренность о строительстве хлебозавода в Омске была подписана в ходе официальной презентации Омской области в Берлине,

которая проходила в ноябре 2005 года при поддержке Министерства экономики Германии. В той презентации принимали участие члены правительства Омской области, были и первые лица области и

города. Что касается поддержки, то она важна, конечно. Она ведь может выражаться не только в деньгах или бюджетных гарантиях. У власти сегодня есть и другие реальные рычаги для того, чтобы

помочь развитию местного бизнеса. И омская власть это понимает. Существует такой стереотип, что Омск — не самый лучший город для развития бизнеса, и чтобы бизнес развивать, нужно у «кого-то»

спросить разрешение или у «кого-то» попросить помощи. Мы опровергаем этот стереотип, Омск — привлекательный город и для иностранных инвестиций, и для развития крупных проектов. И пример —

вот он, новый хлебозавод европейского уровня, который заработает через два месяца.