Кулинар рассказала, чем заменить куриные яйца в тесте для пирогов

Куриные яйца в тесте для пирогов яйца можно заменить льняной мукой. Вкус выпечки останется почти без изменений, рассказала в интервью радио Sputnik автор кулинарных книг Алия Самохина.

Одному яйцу соответствует столовая ложка льна, измельчённого в кофемолке. Муку необходимо залить тёплой или горячей водой в соотношении 1:3 и настоять в течение пяти минут.  > Получается 

плотная масса, которая > добавляется в тесто. Вкус будет без > изменений, разве что кто-то > принципиально не любит лён и может > везде его почувствовать", — > объяснила 

Самохина. Подойдёт и яблочное пюре: 50 граммов вместо одного яйца. Продукт не будет чувствоваться в выпечке, считает кулинар. Банановое пюре, наоборот, может придать блюду специфический

вкус. > Ещё можно взять тыквенное пюре. Можно > иногда просто использовать > разрыхлитель, добавлять меньше > жидкости, это тоже даёт свой > результат", — посоветовала 

Самохина. Урбеч, паста из кешью, арахиса или миндаля тоже позволит не использовать яйца в выпечке. Например, если у человека аллергия или он придерживается вегетарианской диеты или поста. 

> Пасты дают уплотняющий результат, с > ними можно готовить без яйца. Правда, > ореховая паста увеличит > калорийность конечного блюда" — > предупредила Самохина. В

августе куриные яйца подешевели на 0,2%. Продукт ранее включили в список товаров, которые можно купить по карточкам. В Калининградской области их ввели для поддержки людей, пострадавших от

пандемии коронавируса.