Menu completo no funiculì à r$ 65. Com qualquer pizza do cardápio

A pizza saindo do “forno flex” para ser servida. Forno a gás, mas com uma fumacinha de lenha pra dar gosto. (Foto/ Priscilla Fiedler) A pizza do Funiculì está entre as melhores da cidade.

Desde que lançou o novo projeto, em maio do ano passado, o _chef_ Dudu Sperandio (5 Estrelas do Prêmio Bom Gourmet) só tem aprimorado o conceito da pequena pizzaria situada bem ao lado do

seu Ernesto Ristorante, nas Mercês. Quando criou, então, a _Pizza de Lardo di Colonatta_, foi um delírio geral. A começar por este blogueiro, que registrou salivando a nova criação do

_chef_. Pois agora o Funiculì apresenta outra novidade, o Menu-degustação. Por R$ 65, o cliente tem direito a um cardápio completo, escolhendo a entrada entre um _Carpaccio _e uma

_Fornarina,_ uma pizza de prato principal e uma sobremesa. E ainda com direito a uma taça de vinho. A fornarina, para quem não sabe, é aquela massinha de pizza que, aberta, vai ao forno e é

servida crocante, temperada com alecrim, azeite de oliva e sal. No Funiculì começou a ser servida também com molho de tomate e queijo parmesão ralado por cima. E então Sperandio decidiu

recheá-la. Só com muçarela e um pouquinho de molho de tomate. E o cliente pode escolher entre uma das três opções, caso escolha Fornarina para a entrada. Entre as pizzas, a escolha não tem

limites. Pode ser qualquer uma do cardápio, desde as clássicas –  _Genovese_, _Capricciosa_ ou _Margherita_ – até as mais ousadas ou criativas, como _Porcini & Taleggio_, _Speck &

Zola _(com queijo gorgonzola e o presunto especial típico italiano) e a já citada _Pizza de Lardo di Colonatta_. Todas as fornarinas e pizzas são assadas no forno de barro, com aquecimento a

gás, que vem sendo a tendência das principais pizzarias dos dias de hoje, por conta das exigências de filtros e outros equipamentos especiais para a utilização de lenha. Mas, para deixar o

toque defumado, permitindo o contato da fumaça com a pizza, uns dois ou três toretes de lenha também vão ao forno, completando o processo de acordo com o que exige o paladar italiano. Forno

flex – dá para se dizer assim. As alternativas de sobremesas são pudim, sorvete ou panna cotta. A casa funciona de terça a domingo, das 18h às 24h, e tem capacidade para atender 40 pessoas.

FUNICULÌ Rua Myltho Anselmo da Silva, 1438) – Mercês Fone: (41) 3079-5477 = -=-=-=-=-=-= Entre em contato: Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/ Twitter:

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