Os melhores chefs de curitiba: saiba quem são eles

O Prêmio Bom Gourmet 2022 consagrou estabelecimentos e personalidades que mais se destacaram na gastronomia curitibana nesse ano. A festa de premiação ocorreu no dia 31 de agosto, no White

Hall Jockey Eventos. Um dos momentos mais esperados da noite foi a revelação dos melhores chefs de Curitiba, com a categoria Chefs 5 Estrelas. Com a ajuda de jurados que vivem a gastronomia

em seu dia a dia, foram escolhidos os chefs 5 estrelas de Curititiba, profissionais que se destacam no cenário gastronômico da cidade. Confira o nome dos eleitos como melhores chefs de

Curitiba em 2022: No 7º ano eleito como um dos melhores chefs de Curitiba, Lênin Palhano se consolida como um dos principais profissionais da cidade. Com experiências no Grupo Vino!, C’La

Vie, Terra Madre e Nomade, ficou conhecido pela cozinha autoral ao longo de seus 16 anos de profissão. O chef se destaca pela inovação e pela inquietação, tanto em seus projetos quanto na

cozinha. Atualmente, comanda os negócios do Grupo Obst., em parceria com Marcelo Vaz. A marca reúne os estebalecimentos Obst., Ninna Cozinha, Lênin Palhano Cozinha de Eventos e o novo buffet

por quilo e empório Olívia Mercearia Artesanal. Hoje, Lênin encara como desafio o desenvolvimento de novos profissionais para possibilitar o crescimento de suas operações na cidade. Em

2021, Luan Honorato foi indicado na categoria “Para ficar de olho”, do Prêmio Bom Gourmet. Um ano depois, a aposta se concretiza e Luan é destaque entre os 5 melhores da cidade. Responsável

pelo menu do Nomade desde a saída de Lênin Palhano, o jovem chef teve passagem por restaurantes como a Cantina do Délio e o Olivença. Hoje, busca fazer mais do que uma boa comida: seu

objetivo é proporcionar uma experiência inesquecível ao cliente, envolvendo o ambiente, o atendimento, a bebida e o prato servido. Em projeto de expansão, Luan compartilha a abertura de mais

duas operações na nova torre do hotel Nomaa: um restaurante focado em eventos e uma cozinha de experiências, testes e inovações. Eleita em 2021 como a 21ª melhor chef do mundo pelo The Best

Chef Awards, Manu levou a cozinha paranaense para o mundo, com sua proposta de menu autoral criativo e de valorização de insumos locais. Mesmo em meio aos compromissos fora do país, a chef

busca manter seu envolvimento em todas as etapas do seu restaurante em Curitiba, o Manu. A chef faz questão de conhecer cada fornecedor e, muitas vezes, é ela quem colhe as flores para

enfeitar as mesas do espaço. Além do Manu, comanda o Manuzita, espaço com foco em sanduíches, que abre apenas aos sábados. Adiado por causa da pandemia, em 2023 Manu irá inaugurar o Ella, em

Nova Iorque, que contará com proposta mais despojada e foco em receitas para compartilhar. Além do seu talento na cozinha, a chef criou, há dois anos, o Instituto Manu Buffara, responsável

pelo Alimenta Curitiba, evento de distribuição de alimentos, educação e inserção social. Após duas décadas imersa na culinária de frutos do mar dos Restaurantes Victor, a chef Eva dos Santos

encarou o desafio de comandar a cozinha do Quintal do Porco, restaurante inaugurado em 2022, nas Mercês. Com histórico que consagra seu trabalho na gastronomia, a mudança veio após momento

de reflexão ocasionado pela pandemia, quando Eva resolveu mudar os rumos da sua carreira. Assim, assumiu a casa especializada na proteína que vem ganhando notoriedade: a carne suína. Com

pratos preparados exclusivamente com porco, o restaurante prioriza fornecedores locais e tem menu adaptado conforme a sazonalidade dos ingredientes No comando do K.sa desde 2019, Claudia

Krauspenhar, conhecida como Claudinha, mostra seu talento em preparos da gastronomia contemporânea. No último sábado de cada mês, promove o Oyster Bar, evento de degustação de ostras. Ela

entende que seu negócio não é apenas um local para servir refeições, mas para transformar vidas. Para ela, sustentabilidade não é só sobre consumo consciente, mas também sobre jornadas de

trabalho adequadas, ambiente sadio e ações de capacitações. Privilegiar pequenos produtores e se envolver com a comunidade por meio de hortas urbanas são algumas das ações que possibilitam à

chef ter esse poder de transformação. Em breve, concluirá as obras da Chácara K.sa, espaço em Morretes que será dedicado para laboratório de plantas da Mata Atlântica e oficinas. Luiz

Augusto Xavier Jornalista especializado em gastronomia e colunista do Bom Gourmet. Um cozinheiro na incansável busca de novos sabores e novas texturas que são retratados no blog Panela do

Anacreon. Guilherme Rodrigues Colunista de vinhos do Bom Gourmet. Estuda, degusta e escreve sobre vinhos há mais de 30 anos. É membro de importantes confrarias internacionais e já foi jurado

de concursos nacionais e estrangeiros. JUSSARA VOSS Jornalista e colunista do Vosso Blog de Comida, do Bom Gourmet. Também é viajante e curadora de conteúdo de projetos de gastronomia. Não

se cansa de procurar a refeição inesquecível. Talita Boros Jornalista, foi editora do Bom Gourmet e hoje é head da startup FoodCo., que oferece soluções para negócios de gastronomia. Viaja

só para aproveitar experiências gastronômicas por aí. Reinaldo Bessa Jornalista, colunista da revista Pinó e fundador do portal que leva seu nome. Adora ir a restaurantes com familiares ou

amigos. Para ele, não há nada melhor do que uma mesa para passar horas jogando conversa fora, regada a bons pratos e bebidas.