Circuit bleu - côté saveurs : on cuisine le shiitake et le chou-fleur - ici
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Ce matin, Sébastien du restaurant L'émoi de mets à Saint Pol de Léon nous propose une recette à base de Shiitake et de chou-fleur. Avant de découvrir sa recette, nous faisons
connaissance avec Xavier un des co-créateurs de BREIZH BELL, une entreprise de production de champignon basée à PLOUDIRY. Si on en apprend plus sur ce champignon asiatique, Xavier en profite
également pour nous expliquer comment il est passé de technicien chevronné de l’aéronautique à producteur. Après cette rencontre il est temps d'écouter l'astuce et surtout la
recette, qui mêle Shiitake et chou-fleur, de notre chef du jour Sébastien du RESTAURANT L'ÉMOI DE METS à Saint Pol de Léon. On termine cette heure culinaire par l'accord mets vins
avec notre sommelier François de la cave LES VINS O MUR à St Pol de Léon et Morlaix.
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