Massa leve do croissant conquista até os paladares mais exigentes

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facebook X whatsapp Dessa forma, o croissant é um tipo de viennoiserie de massa folhada em formato de meia-lua. Ele é feito de farinha, açúcar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo para

pincelar. Foto: Imagem de ????????? ????????? por Pixabay A origem deste salgado é atribuída aos padeiros de Viena, na Áustria, onde era conhecido pelo nome de Kipferl desde o século XIII,

sendo feito de tamanhos variados. Foto: Imagem de Katja Heigl por Pixabay De acordo com a tradição, em 1683 (Batalha de Viena), enquanto trabalhavam à noite, os padeiros ouviram o barulho

que o inimigo otomano fazia ao cavar um túnel e, ao dar o alarme sobre o que estava acontecendo, conseguiram impedir o êxito do ataque. Foto: Imagem de ????????? ????????? por Pixabay Com a

derrota dos rivais, os padeiros resolveram criar a iguaria em formato de lua crescente (símbolo do império otomano) para comemorar a vitória dos austríacos. Nesse período, a iguaria foi

batizada de kipferl. Foto: Imagem de Jürgen Brandes por Pixabay Alguns pesquisadores atribuem sua invenção ao comerciante vienense de origem polaca Franz Georg Kolchitsky, que vivia em 

Constantinopla. Foto: Imagem de Buy me a coffee, please Buy me a coffee, please por Pixabay Esse homem conheceu o café nessa cidade em 1475 e, com cerca de 500 sacas do produto abandonadas

pelos Turcos após derrota, abriu um café onde passou a servir a bebida. Para acompanhar o café, inventou esse pão em formato de crescente. Foto: Imagem de Duy Nod por Pixabay Maria

Antonieta, originária de Viena, introduziu e popularizou o croissant na França, a partir de 1770. Atualmente, ele é um elemento tradicional do desjejum francês, tomado junto com café com

leite. Foto: Imagem de Tuy?n Nguy?n por Pixabay Nas primeiras, a massa era mais densa e pesada e se parecia com um pão comum. Apenas em 1900, um padeiro francês decidiu mudar e deixar a

massa folhada e, por consequência, mais leve. Foto: Imagem de Alexa por Pixabay O pequeno almoço na Europa é o mesmo que o nosso café da manhã, ou seja, a primeira refeição do dia. De modo

geral, os portugueses dão muita importância para a esse momento e fazem dele um verdadeiro banquete com muito croissant, frutas e queijos. Foto: Imagem de Creativegen Damian Sochacki por

Pixabay No desjejum, ele é consumido, em vários países da Europa, com leite e café. No entanto, sobre o consumo desse salgado, é recomendado moderação, pois contém muita manteiga e gordura.

Foto: Imagem de haim charbit por Pixabay Atualmente, o tradicional croissant é encontrado com diferentes opções de recheio. Desde o tradicional, quentinho com manteiga, até as opções doces.

Foto: Imagem de rekalawa por Pixabay Entre as opções doces, o chocolate é uma unanimidade. No entanto, outro sabor inconfundível é o croissant de goiabada, que pode ser servido com queijo,

ao melhor estilo Romeu e Julieta. Foto: Imagem de Matthias Böckel por Pixabay Com o passar do tempo, o croissant se tornou um símbolo da cultura francesa e um elemento essencial no café

da manhã parisiense. Foto: Imagem de Luis MGB por Pixabay Sua leveza e sabor único encantaram os paladares dos franceses, e a receita do pãozinho folhado foi refinada ao longo das gerações,

garantindo sua perfeição e gosto de quero mais. Foto: Imagem de Tuy?n Nguy?n por Pixabay Para fazer um bom croissant, é necessário ter em mente alguns parâmetros, como a qualidade da

farinha, do fermento e da manteiga utilizadas. Foto: Imagem de James Ree por Pixabay As matérias-primas utilizadas são farinha, açúcar, manteiga, fermento e água, enquanto a etapa principal

do processo determina a consistência e a textura da massa. Foto: Imagem de Andrey Cojocaru por Pixabay O objetivo da divisão é formar pedaços de massa a partir da quantidade obtida. Além

disso, a laminação consiste em passar a massa dos croissants entre dois cilindros lisos, girando em direções opostas na mesma velocidade. Foto: Imagem de HANSUAN FABREGAS por Pixabay Em

seguida, a massa é colocada no laminador para ser achatada e receber as placas de manteiga, sendo executada uma única rotação de lona. Foto: Imagem de satchuset Raungdessuwon por Pixabay

Como a maioria das massas, a do croissant também necessita de repouso, sendo a 3°C, de meia hora a uma hora. Esta etapa busca facilitar as deformações que se seguirão, e no final do

processo, a massa terá uma espessura de cerca de 3mm. Foto: Imagem de Tony Flood por Pixabay Por fim, acontece a modelagem da massa, assim como sua preparação e o cozimento feito a a 180°C.,

para adquirir uma textura quebradiça e crocante. Foto: