Ovos perfeitos: como acertar o ponto ideal

Seja no café da manhã, no almoço rápido ou como base para pratos mais elaborados, o ovo é um dos ingredientes mais versáteis e amados da cozinha. Mas, apesar de parecer simples, atingir o

ponto ideal do ovo é um verdadeiro teste de precisão.  O tempo e a técnica corretos fazem toda a diferença entre um ovo cremoso e um passado demais, entre uma gema mole perfeita e uma

borrachuda.  APRENDA A FAZER OVOS PERFEITOS Nesta matéria, você vai aprender como acertar o ponto do ovo em diferentes preparos: cozido, mexido, frito e pochê — e dominar de vez esse

clássico da culinária. OVOS COZIDOS: PONTO IDEAL PARA CADA GOSTO DESCUBRA O TEMPO IDEAL PARA CADA COZIMENTO: * GEMA MOLE (3 A 4 MINUTOS): clara firme e gema líquida. Ideal para comer com

colher ou acompanhar torradas. * GEMA CREMOSA (6 MINUTOS): clara bem cozida e centro da gema levemente cremoso, ótimo para saladas e bowls. * GEMA DURA (9 A 11 MINUTOS): clara e gema

totalmente cozidas, ideais para rechear sanduíches, maioneses ou conservar. DICA: coloque os ovos na água fervente com cuidado, conte o tempo exato e, ao final, transfira para uma tigela com

água gelada para interromper o cozimento. OVO FRITO: GEMA NO PONTO CERTO CONFIRA COMO FAZER A GEMA NO SEU PONTO PREFERIDO: * GEMA MOLE (OVO COM GEMA “ESTOURANDO”): frite em fogo baixo com a

panela tampada por 1 a 2 minutos. A clara cozinha, mas a gema fica líquida. * GEMA MÉDIA: frite por 2 a 3 minutos, até a gema formar uma película mais firme, mas ainda cremosa por dentro. *

GEMA DURA: mantenha o ovo por cerca de 4 minutos no fogo médio ou vire para fritar dos dois lados. DICA: use pouco óleo ou manteiga e evite mexer no ovo para não romper a gema antes da

hora. VEJA TAMBÉM OVO MEXIDO: CREMOSO OU MAIS FIRME? VEJA COMO FAZER EM CADA ESTILO: * CREMOSO: cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula e tirando do fogo antes de endurecer

completamente. Pode levar de 3 a 5 minutos; * MAIS FIRME: deixe no fogo médio e mexa com mais frequência. Fica pronto em menos de 3 minutos. DICA: um toque de creme de leite ou manteiga no

final ajuda a manter a textura macia. OVO POCHÊ: TÉCNICA E DELICADEZA APRENDA A FAZER ESTE TIPO DE PREPARO: * quebre o ovo em uma xícara, ferva água com uma colher de vinagre e crie um

redemoinho no centro da panela; * despeje o ovo delicadamente e cozinhe por 3 minutos; * retire com uma escumadeira e mergulhe em água fria por alguns segundos para interromper o cozimento.

DICA: o vinagre ajuda a coagular mais rápido. Não use sal na água do cozimento para não desfazer o ovo. Dominar o ponto ideal do ovo é uma habilidade simples, mas que transforma

completamente a sua relação com esse ingrediente coringa. Seja em um brunch sofisticado ou em uma refeição descomplicada, saber controlar o tempo e a técnica de preparo garante ovos sempre

macios, suculentos e com a textura perfeita. Agora é só escolher sua versão favorita e colocar em prática!