La legumbre popular en España que fortalece los huesos, combate el cansancio y adelgaza

LA LEGUMBRE POPULAR EN ESPAÑA QUE FORTALECE LOS HUESOS, COMBATE EL CANSANCIO Y ADELGAZA

Que sean una alternativa saludable a los _snacks_ no debe llevarnos a equívocos: LOS FRUTOS SECOS SON MUCHO MÁS QUE UN PICOTEO SANO. De hecho, conviene incorporarlos a nuestra dieta diaria

mezclándolos, por ejemplo, con ensaladas o yogures para aprovechar todas sus propiedades. En España comemos 3,55 KILOS POR PERSONA AL AÑO y triunfan la almendra, el cacahuete, las nueces,

las avellanas y los pistachos, pero relegamos a un segundo plano a LOS ANACARDOS (que en realidad es una legumbre) sin reparar en que su perfil nutricional lo convierte en lo que muchos

llaman un _superalimento_.

Los anacardos, _Anacardium occidentale_ en su nombre científico, toman su nombre del árbol de los que se obtienen. Son en realidad sus semillas, con forma semejante a la de un riñón y un

color marfil. Recibe también otros nombres como el cayu, nuez de la India, merey, cajú, castaña de cajú, marañón, cajuil, caguil o pepa. Es ORIGINARIO DE SUDAMÉRICA, más concretamente del

nordeste de Brasil, la costa de Colombia, el sur de Venezuela y Panamá, y crece en climas tropicales húmedos, cultivándose principalmente en Vietnam, India y Costa de Marfil.

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Además de ser un fruto seco de consistencia suave y sabor dulce, SU PERFIL NUTRICIONAL ES MUY INTERESANTE. Por cada 50 gramos de porción comestible, los anacardos nos aportan 285 calorías, 9

gramos de proteína, 16 gramos de hidratos de carbono y casi 1 gramo de fibra. Son ricos en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9) y aporta minerales como el magnesio, el potasio,

el fósforo y el zinc, así como ácidos grasos insaturados.

Observa la Fundación Española de Nutrición (FEN) que pude consumirse tostado o frito, destacando por encima del resto de frutos secos como UNO DE LOS MÁS SALUDABLES. Su porcentaje de ácidos

grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados se acerca mucho a la ratio que los nutricionistas consideran como la ideal, con el doble o más de los que aporta el cacahuete, los

piñones, los pistachos, las nueces o las pipas, tanto de calabaza como las de girasol.

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Es fuente de COBRE Y MAGNESIO, minerales que influyen en la formación de glóbulos rojos y en la salud del sistema nervioso, los huesos, la piel y la producción de energía, además de proteger

el sistema inmune. Asimismo, los anacardos nos facilitan PROTEÍNAS DE CALIDAD y los aminoácidos se hallan en las proporciones ideales para su asimilación, favoreciendo en desarrollo de los

procesos fisiológicos.

Atendiendo a su composición, la lista de los beneficios de los anacardos es extensa. En primer lugar, sus ácidos grasos REDUCEN LOS NIVELES DE COLESTEROL Y PROTEGEN EL CORAZÓN, una cualidad

avalada por la ciencia y que se complementa con el cobre al mantener los vasos sanguíneos y la formación de glóbulos, consiguiendo también controlar los niveles de azúcar en sangre. El

magnesio influye en el correcto mantenimiento de los músculos. Fortalecen el sISTEMA INMUNE, mejoran la salud ósea y ayudan a mejorar también la función cerebral.

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Los anacardos aportan compuestos que pueden ayudar a REDUCIR EL ESTRÉS Y LA ANSIEDAD, mejorando además el estado de ánimo. Además, son ricos en antioxidantes que protegen contra el daño

celular y previenen enfermedades. Por último, tomar anacardos está relacionado con un mayor consumo de energía y CONTRIBUYE A LA PÉRDIDA DE PESO. Aunque se trata de un fruto seco calórico,

algunas investigaciones recientes sugieren que el organismo no puede absorberlas todas y que su fibra contribuye a la sensación de saciedad.

Como decíamos al principio, no debemos limitarnos a consumir los anacardos como un picoteo, porque podremos INTRODUCIRLOS EN NUESTRAS COMIDAS mezclados con los cereales o el yogur, pero

también usándolos en la cocina con alguna de las recetas que han publicado en Cocinillas, como la de este pollo o el queso vegano, por ejemplo. La ración recomendada es de unos 30 GRAMOS

DIARIOS, que se corresponderían con 15 o 20 semillas.

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Es importante que tengamos claro que NO SE PUEDEN CONSUMIR CRUDOS como sí sucede con otros frutos secos porque son altamente tóxicos. Esto se debe a una sustancia conocida como urushiol, que

es un tipo de aceite que se encuentra en las hojas del árbol del anacardo. Por eso se tuestan o se fríen, para eliminar este tóxico que puede producir irritación en la piel, edemas,

inflamación, supuración y dermatitis, entre otros. Eso sí, lo más saludable es tomarlos tostados y no fritos, y siempre sin sal añadida.

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