Restaurante el pescador, cocina de producto sin trucos | diario sur

Alfonso Garrido lleva más de vienticinco años haciendo de todo en hostelería, Me refiero, a cocinar y servir. De ahí que todo este tiempo ... sea un aval suficiente para que sus

restaurantes, tanto el de Estepona como el de San Pedro de Alcántara, se encuentren entre los más reconocidos de toda la Costa del Sol en cuanto a establecimientos de cocina marinera se

refiere. Además, pocos profesionales son capaces de atender la cocina y la sala de manera simultánea y sin el más mínimo fallo. Desde sus inicios, en El Pescador se practica una cocina de

producto, sin trucos, ni enmascaramientos auspiciados por la llamada 'cocina de vanguardia'; todo lo contrario, cocina de siempre, con productos muy frescos y un tratamiento

correcto en los fuegos atendiendo a las características de cada alimento. Todo suma para que esta casa se haya consolidado y goce de una clientela fiel deseosa de degustar un buen producto

del mar a un precio correcto. La ubicación del restaurante es perfecta, en pleno paseo marítimo y enfrente mismo del mar. Decoración actual, muy luminosa y con una distancia entre mesa y

mesa idónea para que los clientes se encuentren a gusto y cómodos. Al frente de este barco y como capitán está Alfonso, quien, como decía, es a la vez jefe de cocina y jefe de sala. No es

fácil hacer estas dos cosas al mismo tiempo y que además salga bien. En El Pescador no suele haber fallos ni en cocina ni en sala, pues cada una de las mesas es atendida como si fuera la

única y eso se nota, particularmente al llegar los platos desde la cocina a la mesa. La carta es bastante amplia, ya que su clientela también es bastante variada, de ahí que a día de hoy

puedan sorprendernos algunos platos de la misma, como puede ser el melón con jamón o los espárragos dos salsas, platos muy característicos de la década de los sesenta, pero hay un cliente

que añora estas elaboraciones y las demanda. Pero estos platos no nos deben llevar a confusión; basta con echar una ojeada a la carta para saber que El Pescador es un restaurante de cocina

marinera, y muy marinera por cierto. Alfonso conoce los secretos de una buena fritura y eso se plasma en el amplio apartado de pescados fritos. El abadejo o el gallo son antológicos por su

jugosidad y mordisco crujiente. Los mariscos tratados a la plancha, en especial las gambas, llegan a la mesa en su punto exacto. El tamaño del marisco, la frescura y ese delicado toque de

calor hicieron de las gambas un bocado jugoso y repleto de sabor en la boca, especialmente las cabezas. Mención aparte merecen los pescados grandes también a la plancha y los guisos donde el

arroz es el protagonista.