Sous vide crème brûlée | america's test kitchen recipe
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Cut vanilla bean in half lengthwise. Using tip of paring knife, scrape out seeds. Whisk vanilla bean and seeds, cream, egg yolks, granulated sugar, and salt in bowl until sugar has
dissolved. Strain custard through fine-mesh strainer into 4-cup liquid measuring cup, then divide evenly among four 8-ounce wide-mouthed Mason jars. Gently tap jars on counter to remove any
air bubbles, then seal; do not overtighten lids.
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