Disfruta del 5 de mayo con alimentos saludables

2. FRIJOLES NEGROS Los investigadores han sabido durante décadas que los frijoles, además de su alto contenido en fibra y proteína, son una fuente rica de antioxidantes. De hecho, un estudio

publicado en el Journal of Agriculture and Food Chemistry en el 2003 informó que, en comparación, los frijoles negros tenían más poder antioxidante que cualquiera de las docenas de otras

variedades comunes de frijoles secos que se probaron. Entretenimiento Paramount+ 10% de descuento en cualquier plan de Paramount+ See more Entretenimiento offers > En general, las capas

de semillas más oscuras se relacionaron con niveles más altos de flavonoides y, por lo tanto, una mayor actividad antioxidante, según los investigadores. Los antioxidantes más activos en los

frijoles fueron las antocianinas, que los investigadores encontraron en niveles similares a los que contienen una porción equivalente de uvas, manzanas o arándanos rojos. Los investigadores

observaron que los frijoles también son ricos en proteínas, carbohidratos, folato, calcio y fibra. 3. JALAPEÑOS El chile jalapeño es una buena fuente de antioxidantes, pero no todos los

híbridos son iguales, según un estudio publicado (en inglés) en _Natural Products Research_ en el 2017. Si quieres la mayor cantidad de antioxidantes, elige una variedad El Dorido o Grande

en vez de un híbrido como el Tulsa, Sayula o El Rey. Los investigadores observaron que los híbridos Grande y El Dorido tenían niveles significativamente más altos de carotenoides, vitamina C

y capsaicinoides que los otros jalapeños que probaron. 4. TOMATILLOS Los tomatillos, que parecen tomates verdes y no maduros que se han envuelto en cáscara seca, son el ingrediente

principal de la salsa verde. Y resulta que la fruta ligeramente ácida puede tener algunas cualidades antiinflamatorias, según un estudio publicado (en inglés) en _Journal of Food Chemistry_

en el 2016. El estudio encontró que el material pegajoso (los ésteres de sacarosa) en la superficie del tomatillo puede inhibir la inflamación tanto como la aspirina y el ibuprofeno. 5.

CILANTRO El cilantro, una hierba de hoja verde, ha sido valuado durante siglos por sus propiedades medicinales, aunque esos beneficios parecen principalmente encontrarse en sus semillas

secas, conocidas como coriandro. Contiene “fitoquímicos bioactivos que representan una amplia gama de actividades biológicas, entre ellas: antioxidante, anticáncer, neuroprotector,

ansiolítico, anticonvulsivo, analgésico, para aliviar migrañas, hipolipidémico, hipoglicémico, hipotensivo, antimicrobiano y antiinflamatorio”, según un informe del 2018 (en inglés)

publicado en _Food Research International_.