Alimentos procesados que son buenos para tu salud

Los alimentos procesados tienen mala reputación, lo cual no siempre es justo.   Claro, las papas fritas saladas y los cereales azucarados no son una gran fuente de nutrientes; de hecho, más

del 70% del sodio en la dieta típica en Estados Unidos proviene de alimentos procesados, empacados y de restaurantes, según la American Heart Association. A las personas en Estados Unidos

les encantan los alimentos procesados. Un estudio reciente de la Facultad de Salud Pública Global de NYU encontró que el consumo de alimentos ultraprocesados ha aumentado en casi todos los

segmentos de la población del país en las últimas dos décadas y puede ser un gran factor contribuyente a la epidemia de obesidad. Según un informe de este año de la Encuesta nacional sobre

el envejecimiento saludable de la Universidad de Míchigan, alrededor del 13% de las personas de 50 a 80 años —especialmente las mujeres y los adultos mayores solitarios, con sobrepeso o con

salud regular o mala— son adictas a los alimentos procesados. Esto es motivo de preocupación porque los estudios han vinculado los alimentos altamente procesados con un mayor riesgo general

de cáncer (especialmente cáncer de cerebro y ovario), demencia y muerte por enfermedades cardíacas. Pero hay muchas opciones procesadas que son saludables. Por ejemplo, "tanto la leche

que tomas como las zanahorias tiernas que comes son alimentos procesados", dice Christine Rosenbloom, dietista titulada y coautora de Food & Fitness After 50. "El procesamiento

ayuda a mantener los alimentos seguros y asequibles y en nuestras estanterías un poco más de tiempo". También hace que la comida sea más conveniente; por ejemplo, verduras congeladas y

frijoles enlatados. MICHELLE ARNOLD / GETTY IMAGES CÓMO ENCONTRAR ALIMENTOS PROCESADOS SALUDABLES Escoger alimentos procesados que sean saludables es más simple de lo que parece. Esto es lo

que debes buscar.  * Ingredientes que tu abuela reconocería * Ingredientes que tendrías en tu propia despensa (por lo tanto, sin emulsionantes, colorantes, jarabe de maíz con alto contenido

de fructosa, agentes espumantes y similares) * Alimentos que puedes hacer tú mismo (¿Frituras de queso? No) * Alimentos con el menor número de ingredientes (una lata de salmón es solo...

salmón) La Academy of Nutrition and Dietetics sitúa los alimentos procesados en un continuo, explica Nancy Farrell, portavoz de la organización. Hay alimentos mínimamente procesados

(espinacas en bolsas, nueces tostadas); otros que se procesan en su punto más fresco (tomates enlatados, atún, frutas congeladas); los alimentos con sabores agregados (yogur, aderezos para

ensaladas); los alimentos muy procesados (galletas saladas, fiambres); y alimentos ultraprocesados (refrescos, galletas envasadas, pizza congelada).   La clave es tener en cuenta este

espectro al elegir los alimentos. Así que la próxima vez que vayas al supermercado, ten en cuenta estos 13 alimentos procesados que son buenos para ti. 1. FRIJOLES ENLATADOS ¿No tienes

tiempo para remojar, enjuagar, hervir y cocer los frijoles a fuego lento? Opta por los enlatados. "Estos tienen de dos a tres veces más fibra que el arroz integral o la quinua",

dice Rosenbloom. "También son una buena fuente de proteína, que los adultos mayores necesitan". Busca alternativas más bajas en sodio, o enjuaga los frijoles bajo el grifo durante

unos segundos; hacer esto, dice Rosenbloom, puede reducir el sodio en un 40%. 2. LECHE DE VACA O DE SOYA Sí, la leche es procesada (¡hola, Louis Pasteur!), pero eso es algo bueno. "No

queremos beber leche directamente de la vaca", dice Katherine Zeratsky, dietista-nutricionista titulada de Mayo Clinic. La leche tiene un alto contenido de calcio, proteínas, vitamina

D, potasio y fósforo, todos importantes a medida que envejecemos. Para los vegetarianos o los intolerantes a la lactosa, opta por la leche de soya. "Es la única leche de origen vegetal

que tiene proteína completa", dice Rosenbloom. "Tiene 8 gramos de proteína por vaso, todos los aminoácidos esenciales de la leche de vaca y está fortificada con calcio y vitamina

D".   3. YOGUR GRIEGO "Los yogures griegos tienden a tener un alto contenido de proteína y micronutrientes de calidad, especialmente calcio", dice Anthony DiMarino, dietista

titulado en Cleveland Clinic, "y a menudo tienen probióticos que son saludables para nuestro intestino". Busca que sean bajos en grasa y sin (o con poco) azúcar agregado (de 5 a 8

gramos). En última instancia, "lo mejor es elegir un yogur natural y ponerle fruta encima", dice Zeratsky.