Temporada de fiestas: refrigerios para diabéticos

Si quieres una guía breve de referencia sobre cómo _no_ comer cuando tienes diabetes tipo 2, la temporada de fin de año es prácticamente el mejor ejemplo. A partir del 31 de octubre, los

niveles de azúcar en la sangre en la mayoría de las personas parecen una montaña rusa sin parar hasta el día de año nuevo. Una causa es la repentina abundancia de golosinas festivas por

todas partes. Desde un festivo toque de jengibre en tu café matutino hasta las bandejas de confecciones polvoreadas de azúcar en el intercambio anual de galletas de la empresa, la mayoría de

nosotros usa las festividades como una excusa para comer como el personaje de Will Ferrell en _Elf_. ¿Espagueti con jarabe? ¿Por qué no? ¡Es solo una vez al año! Los postres y otros

carbohidratos son especialmente malos para la gente con diabetes tipo 2, una enfermedad que se caracteriza por los niveles elevados de azúcar (glucosa) en la sangre. La alta glucosa en la

sangre, o hiperglicemia, es el resultado de una incapacidad de producir o usar adecuadamente la insulina, la hormona que permite a las células convertir la glucosa en energía. Los alimentos

azucarados y los carbohidratos simples se convierten en glucosa más rápidamente que las proteínas o las grasas, por lo que tienen un mayor impacto en el azúcar en la sangre. El alcohol, que

suele fluir libremente durante esta temporada de celebraciones de fin de año, es otro problema. “El hígado está ahí para desintoxicar y expulsar el alcohol de tu sistema. Y si está haciendo

eso, no te puede liberar glucosa almacenada, lo que a veces puede estabilizar el azúcar en la sangre”, dice Amy Kimberlain, dietista registrada, especialista certificada en educación y

cuidados de la diabetes, y portavoz para la _Academy of Nutrition and Dietetics_. Eso puede aumentar el riesgo de hipoglicemia, o bajos niveles de azúcar en la sangre. E incluso si puedes

resistir la incesante presión de beber uno o dos cócteles después del pastel de frutas de la tía Sally, la mayoría de las celebraciones giran en torno a un gigante festín cargado de

carbohidratos y que produce un coma alimenticio. Comer hasta hartarse es otra cosa que no deben hacer las personas con diabetes tipo 2 porque las porciones grandes pueden causar estragos con

el azúcar en la sangre. Omitir comidas —tal vez en anticipación a que te llenarás más tarde— es una mala idea por motivos similares.