Consejos para asar a la parrilla en grandes cantidades

Pasa un poco de tiempo los fines de semana cocinando varios platos al aire libre; luego date un banquete por días sin calentar tu cocina. Les preguntamos a varios chefs profesionales lo que

cocinan en casa en sus días libres para alimentar a su familia durante toda la semana. ASA Y ENFRÍA TOFU A LA PARRILLA JOHNNY AUTRY; FOOD AND PROP STYLIST CHARLOTTE L. AUTRY “Corta tofu

firme en rodajas gruesas y marina en aceite de sésamo, salsa de soya, miel y jugo de lima durante la noche. Asa 20 minutos, volteando cada cinco minutos. Sirve en panecillos ligeramente

asados, con ensalada de algas, tomate, mayonesa de sriracha o ensalada de repollo. Agrega el tofu asado sobrante a ensaladas, sopas o tacos”. _— Chef Kevin Mitchell, Culinary Institute of

Charleston, Carolina del Sur_ POLLO BORRACHO JOHNNY AUTRY; FOOD AND PROP STYLIST CHARLOTTE L. AUTRY “Asa todo en un soporte con una lata abierta de cerveza (que esté tres cuartos llena)

dentro de la cavidad. De antemano, frota ligeramente el pollo en aceite, y cúbrelo con condimentos encima y debajo de la piel. Usa las sobras para sándwiches, tacos y rollos”. _— Chef Nathan

Davis, The Polished Chef en South Walton, Florida_ UNA MONTAÑA DE HAMBURGUESAS JOHNNY AUTRY; FOOD AND PROP STYLIST CHARLOTTE L. AUTRY “Sazona la carne abundantemente. Rocía las rejillas

frías con aceite de oliva. Coloca las hamburguesas a una pulgada de distancia en la parrilla caliente. Voltea una vez cuando los bordes estén dorados. Agrega las hamburguesas sobrantes

desmenuzadas a pasta, pimientos rellenos o sándwiches de carne”. _—Chef ejecutivo Chris Curren, The Gracious Ordinary en St. Charles, Illinois_ LOMO DE CERDO JOHNNY AUTRY; FOOD AND PROP

STYLIST CHARLOTTE L. AUTRY “Para el cerdo condimentado a la barbacoa, ideal para sándwiches de cerdo desmenuzado, usa una mezcla de comino, paprika, azúcar morena y mostaza seca. Usa las

sobras en ensaladas, sándwiches, tacos, quesadillas, sopas, omelettes o con verduras a la parrilla”. _—Kevin Kolman, maestro parrillero, Weber Grills_ VERDURAS VARIADAS El brócoli también

asa bien, dice Kolman. Sazona toda la cabeza con aceite de oliva, sal y pimienta, y asa a fuego indirecto durante unos 20 minutos (o coloca los floretes en una canasta de asar y voltéalos

con frecuencia hasta que estén suaves y ligeramente quemados). Coloca encima una salsa de mostaza Carolina o una salsa dulce y picante. O prueba la berenjena; córtala en rodajas de 3/4 a 1

pulgadas de grosor, sazónalas y agrega aceite antes de asar, 6 a 8 minutos por cada lado. También son excelentes: pimientos rojos, espárragos, calabacín, papas pequeñas, coles de Bruselas o

repollo chino tierno. Solo usa aceite, sazona y asa en una canasta, volteando con frecuencia.