Reducir el consumo de carne y llevar una dieta flexitariana

Aunque me atrevo a decir que la carne no disfruta de buena prensa últimamente, si eres alguien que ama las hamburguesas de pavo o la ensalada de pollo César de vez en cuando, hay algunas

noticias sobre la salud que tal vez quieras oír. Las investigaciones están demostrando que es posible que no tengas que renunciar a tus comidas favoritas a base de carne para cosechar las

recompensas de una dieta a base de plantas. Los estudios han demostrado durante mucho tiempo que llevar una dieta vegetariana puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, ciertos tipos de

cáncer y diabetes, así como a mantener el peso bajo control. Pero, recientemente, los expertos han notado que los beneficios para la salud de las dietas a base de plantas no dependen de que

te hagas vegetariano por completo. Por ejemplo, según un estudio reciente de Harvard University, sustituir una porción diaria de carne roja por una porción de nueces reduce el riesgo de

muerte prematura en casi un 20%; sustituir la carne por una porción de legumbres reduce el riesgo en un 10%. Entre más reemplaces, dicen los investigadores, mayor será el beneficio. Otros

estudios apoyan igualmente el valor de las dietas "semivegetarianas" o "flexitarianas". Los adultos de mediana edad que consumieron más alimentos de origen vegetal y

menos carne tuvieron un menor riesgo de enfermedad cardíaca y de morir por cualquier causa en comparación con los que comieron más carne y menos frutas y verduras, según un estudio del 2019

de la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health publicado en el Journal of the American Heart Association (en inglés). Los resultados muestran que "uno no tiene que ser

completamente vegetariano o vegano", dice la autora principal del estudio, Hyunju Kim. "Consumir una dieta más rica en alimentos vegetales y más baja en alimentos de origen animal

es útil". Las razones pueden ser tanto acerca de lo que agregas a tu dieta como de lo que eliminas. "Cuando eliges alimentos vegetales ricos en nutrientes, como verduras, frutas,

nueces, semillas, granos enteros y legumbres, obtendrás muchos fitonutrientes y fibra dietética que promueven la salud", afirma Jackie Newgent, nutricionista culinaria y autora de _The

With or Without Meat Cookbook _(en inglés). Y hay una ventaja. "Lleva a un sistema alimentario más sostenible, mejorando la salud de nuestro medioambiente". Por suerte, hay muchas

maneras fáciles de empezar a comer menos carne y más plantas. Presentamos algunos trucos culinarios simples y deliciosos que puedes usar para cambiar el equilibrio de tu dieta sin sacrificar

el sabor.