¿se puede contraer la gripe aviar a través de la comida?

Por primera vez, la influenza aviar, también conocida como gripe aviar, está afectando al ganado en Estados Unidos, lo que suscita preguntas y preocupaciones sobre la seguridad de nuestro

suministro de alimentos. Se han confirmado casos de gripe aviar en varios rebaños lecheros de Idaho, Kansas, Míchigan, Nuevo México, Ohio y Texas. También se diagnosticó gripe aviar a una

persona tras haber estado expuesta a ganado lechero presuntamente infectado.  Esto es lo que sabemos hasta ahora sobre los efectos de la gripe aviar en la leche, el queso, los huevos, las

aves de corral y otros productos. ¿ES SEGURO BEBER LECHE?     Actualmente, hay poca preocupación por la seguridad o la disponibilidad de los productos lácteos en Estados Unidos. Por un lado,

la leche de las vacas lecheras infectadas "se ha desviado o destruido para que no entre en el suministro de alimentos humanos", afirma la FDA. Y por ahora, la cantidad afectada es

demasiado limitada para tener un impacto real en la oferta y los precios, dicen los expertos. Otra razón: casi toda la leche que se vende en EE.UU. está pasteurizada. Este proceso de

tratamiento térmico —obligatorio para cualquier leche que se venda fuera de las fronteras estatales— mata bacterias y virus, como el de la gripe. "Sin embargo, no se espera que el

proceso elimine la presencia de partículas virales", dice la FDA, lo que explica por qué se han encontrado fragmentos de virus inactivos en muestras de leche pasteurizada. Aún así, la

agencia dice que los hallazgos “no representan un virus real que pueda representar un riesgo para los consumidores” y que “hasta la fecha, no hemos visto nada que pueda cambiar nuestra

evaluación de que el suministro comercial de leche es seguro”. Las autoridades de salud llevan tiempo instando a la población a evitar la leche cruda y les recuerdan esta recomendación a los

consumidores dado el brote de gripe aviar. La leche cruda y los productos lácteos crudos (como los quesos) no están pasteurizados y pueden estar contaminados con gérmenes potencialmente

nocivos.