Los sabores de helado favoritos de las personas

Hace calor. Hay una pandemia. Y es posible que las personas estén recurriendo a los helados, en parte, para sentirse reconfortadas. En los últimos años ha habido un aumento importante en el

consumo de helados, según la International Dairy Foods Association (IDFA), un grupo comercial de productores lácteos. La persona promedio en Estados Unidos consume alrededor de 22 libras de

helado por año, y los consumidores quieren más. “Vimos que las ventas minoristas de helado realmente se dispararon durante la pandemia”, comenta Matt Herrick, vicepresidente sénior de

Comunicaciones y Asuntos Públicos de la IDFA. Las ventas han crecido entre el 30 y el 40% desde el comienzo de la pandemia, dice.  GETTY/AARP El Ice Cream Index es un estudio de tendencias y

preferencias de los consumidores que realiza la empresa de investigaciones Top Data; recientemente, halló un aumento del 29% en las compras de helado en línea este año en comparación con el

año pasado. Eso podría deberse, en parte, a la mayor cantidad de compras de alimentos que se hacen en línea. Un informe reciente del Digital Economic Index de Adobe halló que las compras en

línea de productos de supermercado dieron un salto al inicio de la pandemia, y esa modalidad de compra ha continuado creciendo desde entonces. La gran demanda de helados es el motivo por el

que los fabricantes de helados del país producen más de 1,300 millones de galones por año, según la IDFA. LOS SABORES FAVORITOS DE HELADO El primer postre helado dulce hecho con leche se

creó para los emperadores de la dinastía Tang, quienes gobernaron China desde el 618 hasta el 907 d.C., según Tori Avey, autora del blog de comida The History Kitchen. Mezclaron leche y

harina y le dieron sabor con alcanfor. Una delicia similar al helado surgió más tarde en Italia y en Inglaterra, pero, según la IDFA, el helado realmente se hizo popular en el siglo XVII,

cuando un café de París ofreció un postre frío cuya receta incluía leche, crema, mantequilla y huevos. Hoy, los sabores clásicos siguen reinando: chocolate, galletas y crema, vainilla, fresa

y chispas de chocolate son actualmente los cinco sabores favoritos del país, de acuerdo con la IDFA. Sin embargo, los perfiles de nuevos sabores, como caramelo salado, están avanzando

posiciones en la lista. Los sabores picantes o con especias, como chili o cúrcuma, o que incorporan canela o cardamomo, o incluyen licores, están ganando popularidad. “Vemos [que se

incorporan] diferentes sabores e ingredientes de todas partes del mundo”, dice Herrick. Las empresas que fabrican helados especiales, como Ben & Jerry’s, Blue Bell, Jeni’s o Häagen-Dazs,

con frecuencia hallan que sus clientes buscan algo un poco más interesante que lo tradicional.