Receta de papitas enchiladas (papas cerosas en salsa de chile)

En los restaurantes de México sirven estas pequeñas papas cerosas redondas en lugar de papas fritas. Son unos aperitivos estupendos con una cerveza en un día caluroso, ¡y tan adictivos! Yo

uso papas muy pequeñas para esta receta, como del tamaño de una uva. Se hierven hasta conseguir una textura suave, no demasiado blanda, y se pueden comer con la cáscara. También se pueden

hacer con una salsa verde. Las dos son buenas, pero el chile de árbol es súper picante, como el fuego, y tienes que bajarlo con un buen trago de cerveza. —_Jenny Martinez_ PAPITAS ENCHILADAS

(PAPAS CEROSAS EN SALSA DE CHILE) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Para 8 a 10 personas INGREDIENTES * 2 libras de papas cerosas pequeñas (tamaño de uva) * 1

cucharada de sal * 12 chiles de árbol secos * 2 chiles morita secos * 1 taza de jugo de lima fresco * 2 dientes de ajo * 1 cucharada de Mesa Mia: Jenny's Favorite Seasoning (o el

condimento para carne que prefieras) * 1 cucharada de caldo de pollo en polvo * 2 cucharadas de mantequilla sin sal EQUIPOS A UTILIZAR Caja de palillos INSTRUCCIONES Pon una olla grande con

agua a hervir; añade las papas y la sal y cocinar hasta que las papas estén bien cocidas, unos 15 minutos. Escurre y reserva. Mientras tanto, en una licuadora, agrega el chile de árbol, los

chiles morita, el jugo de limón, el ajo, los condimentos y el caldo de pollo en polvo y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva. En una sartén mediana, derrite la mantequilla a

fuego medio-bajo. Añade las papas cocidas y revuélvelas rápidamente, luego agrega la mezcla de chile de árbol. Cubre la sartén y cocina la mezcla a fuego lento para que las papas absorban

todos los sabores y especias, unos 7 minutos. Transfiere la mezcla a un recipiente para servir y disfruta comerlas con palillos de dientes. Es un aperitivo perfecto para acompañar con una

cerveza bien fría. _Extraído de My Mexican Mesa, Y Listo! Copyright © 2024, Jenny Martinez. Fotografía Copyright © 2023 de Jennifer Chong. Reproducido con permiso de Simon Element, un sello

de Simon & Schuster, LLC. Todos los derechos reservados._ COCINA CON JENNY Jennifer Chong Martinez compartió dos recetas más de My Mexican Mesa, Y Listo! para que las probaran los socios

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