Cupcakes de banana y chocolate

Esta receta contiene fibra, potasio, vitamina B6 e inulina. La banana aporta vitaminas A, C, E y algunas del grupo B. También tiene minerales como el potasio, magnesio o calcio, contiene

fibra, hidratos de carbono y es baja en grasas. INGREDIENTES * 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee) * ⅓ taza de estevia * 3 huevos * 1 cucharada de vainilla * ¾ taza de puré de

bananas maduras * 2 tazas de harina de avena * 2 cucharaditas de polvo de hornear * ⅓ taza de leche vegetal de almendras o avena * ½ taza de chispas de chocolate sin azúcar * 1 pizca de sal

PREPARACIÓN * En una batidora a velocidad media, mezcla la mantequilla con el endulzante durante 3 minutos. * Separa los huevos en claras y yemas. Agrega las yemas de huevos, la esencia de

vainilla y bate un minuto más. * Tritura 1 banana madura hasta hacerla puré y la incorporas a la mezcla. * Agrega la harina de avena, el polvo para hornear y la leche de almendras. * Luego

agrega las chispas de chocolate, una pizca de sal y reserva. Lava y seca la batidora bien para batir las claras a punto de nieve. * Por último, bate las claras de huevo a punto de nieve e

incorpora a la mezcla con movimientos delicados y envolventes. * Coloca la mezcla en capacillos o moldes especiales para magdalenas o cupcakes y lleva al horno a 350 °F o 180 °C de 15 a 20

minutos hasta que se doren y cuando introduzcas un palillo, no salga húmedo. Sirve y disfruta. _Copyright © 2023, Samar Yorde Copyright © 2023, Penguin Random House Grupo Editorial USA, LLC

Publicado por Grijalbo, una división de Penguin Random House Grupo Editorial Todos los derechos reservados_