Receta de caldo de queso de linda ronstadt

_La artista multiplataforma Linda Ronstadt es autora de un nuevo libro_, Feels Like Home: A Song for the Sonoran Borderlands_. El libro, coescrito con el periodista Lawrence Downes, se

centra en el paisaje emocional y físico de la infancia de Ronstadt en el suroeste de Estados Unidos, así como en su herencia mexicana y las conexiones entre los dos países. Lo que sigue es

una historia, así como recetas adaptadas del libro:_ Esta sopa encarna lo que me encanta de la cocina de Sonora: es deliciosamente simple. Puedes encontrar el queso fresco en tu tienda local

de productos latinos. RINDE UNAS 10 PORCIONES 3 cucharadas de aceite vegetal 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubos 1 tomate mediano,

cortado en cubos 5 chiles verdes de Anaheim (también llamados chiles de Nuevo México o chiles de California), asados, pelados y cortados en tiras 1 cucharadita de sal (o al gusto) 6 tazas de

caldo de pollo (preferiblemente casero) 1 taza de leche 8 onzas de queso fresco, cortado en cubitos Sal y pimienta al gusto Tortillas de harina, para servir Chiles chiltepín, para decorar •

En una olla de hierro fundido grande o una olla sopera de fondo pesado, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las papas y la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté

blanda, aproximadamente 4 minutos. Agrega el tomate, los chiles de Anaheim y la sal; cocina durante otros 5 minutos. • Agrega el caldo y cocina a fuego lento hasta que las papas estén

blandas, luego reduce el fuego a bajo. Agrega lentamente la leche. • Para servir, coloca unos cuantos cubos de queso fresco en cada tazón y vierte la sopa sobre ellos, o echa todo el queso

en la olla y revuélvelo a fuego lento. Agrega sal y pimienta. Sirve la sopa caliente con tortillas de harina calentadas. Adorna con chiles chiltepín. NUTRIENTES POR PORCIÓN: 180 calorías, 6

g de proteína, 14 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 11 g de grasa, 20 mg de colesterol, 1,050 mg de sodio