Guanimes: una receta tradicional puertorriqueña

INGREDIENTES * 1 ¼ tazas de harina de maíz * ½ cucharadita de sal * 1 taza de agua * 5 semillas enteras de anís estrellado * ½ taza de leche de coco * 1 cucharada de jarabe de arce _Nota_:

Necesitas hilo de cocina para amarrar los guanimes y una hoja de plátano. PREPARACION LA MASA 1. En un tazón mediano, combina la harina de maíz y la sal. 2. En una olla pequeña, hierve el

agua y las semillas de anís. Una vez que hiervan, inmediatamente reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10 a 15 minutos. 3. Cuela el líquido y deja enfriar hasta que esté a temperatura

ambiente. Así se hace el té de anís. 4. Una vez que se enfríe, mezcla el té de anís, la leche de coco y el jarabe de arce. 5. Agrega los ingredientes húmedos a los secos. Con una espátula de

goma, combina bien todos los ingredientes. LA HOJA DE PLÁTANO 1. Corta la hoja de plátano en piezas de 6 a 8 pulgadas de largo. 2. Enciende la estufa a fuego alto. Cuidadosamente con las

dos manos, desliza los pedazos de hojas sobre la llama. Notarás que el color cambia, la hoja se vuelve más brillante y flexible. LOS GUANIMES 1. Extiende la hoja en la superficie de trabajo

y coloca dos cucharadas grandes de la masa de maíz en el centro de la hoja. Usa el dorso de la cuchara para moldear la masa en forma de cilindro. 2. Dobla la hoja sobre la masa y pliégala

por debajo con los dedos (con cuidado de no apretarla y derramar la masa) y enrolla la hoja completamente alrededor de la masa. 3. Con hilo de cocina, amarra bien los extremos de la hoja de

plátano. 4. En una olla, hierve agua abundante con una cucharadita de sal. Agrega los guanimes y hierve durante 45 minutos. 5. Saca los guanimes del agua, descarta la hoja de plátano y

¡disfruta!