Postres refrescantes y sin azúcar

FRUTAS DEL BOSQUE MARINADAS EN MENTA Y CÍTRICOS CON UN TOQUE DE COCO RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 1 libra de fresas * 1 taza de arándanos * 1 taza de moras * Dos naranjas grandes * 10

hojas de menta finamente picadas * 4 cucharadas de coco seco rallado (sin azúcar) PREPARACIÓN 1. Remueve los tallos de las fresas y córtalas en cuartos. Corta las moras por la mitad. Coloca

las fresas y moras en un recipiente junto con los arándanos. 2. Exprime las naranjas y vierte el jugo sobre la fruta. Agrega la menta y mezcla bien. Refrigera la fruta al menos dos horas. 3.

A la hora de servir, divide la mezcla entre cuatro recipientes. Decora con el coco seco rallado. PARFAIT DE MANGO RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 2 mangos grandes y maduros * 2 tazas de

crema para batir * 4 cucharadas de pistachos triturados * 1 cucharadita de extracto de vainilla PREPARACIÓN 1. Pela los mangos y córtalos en cubitos. Refrigera mientras preparas la crema. 2.

Bate la crema y el extracto de vainilla a alta velocidad en un recipiente grande hasta obtener una textura de consistencia cremosa y donde veas que se comenzaron a formar puntas medianas.

Recuerda el secreto es una crema firme pero sin dejar de ser cremosa. 3. Prepara cuatro vasos decorativos de la siguiente forma: agrega un poco de mango en el fondo, seguido por dos

cucharadas de crema, luego otro poco de mango y dos cucharadas más de crema. Decora con los pistachos. Sirve de inmediato. _Variación: para darle un sabor diferente a la crema puedes

sustituir la vainilla por ¼ de cucharadita de canela en polvo._ MASCARPONE CON BAYAS Y NUECES RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 8 onzas de queso mascarpone a temperatura ambiente * 2

cucharadas de leche * 2 tazas de nueces (_walnuts_) * 3 cucharadas de mantequilla * ½ cucharadita de canela en polvo * La cáscara de un limón * 1 taza de fresas frescas, cortadas en cuartos

* 1 taza de arándanos frescos _Para los moldes puedes usar ramekin o mini moldes para tartas._ PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 375°F. 2. Combina las nueces, la canela y la mantequilla

derretida en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla con todos los ingredientes bien incorporados. 3. Rellena cuatro moldes pequeños presionando la mezcla en el fondo y

en las paredes interiores del molde de manera uniforme. 4. Hornea por 15 minutos hasta que el puré se vea dorado en las paredes y en el fondo de los moldes. Saca del horno y deja enfriar. 5.

Combina el queso mascarpone, la cáscara de limón y la leche en un recipiente. Bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla cremosa. 6. Divide la mezcla de queso entre los cuatro moldes.

Refrigera al menos una hora. Decora con las fresas y arándanos a la hora de servir.