Receta de pollo asado al pimentón ahumado

RINDE DE 4 A 6 PORCIONES   INGREDIENTES * Aceite de canola en aerosol * 1 cucharada de pimentón ahumado en polvo * 1 cucharada de chipotle en polvo * 1 cucharada de miel * 1 cucharada de

jugo fresco de limón amarillo * 2 cucharaditas de aceite de oliva * 2 dientes de ajo, picados muy finamente * ½ cucharadita de sal * 1 pollo entero de 4 libras * 3 tallos de apio, cortados

en trozos de 2 pulgadas * 3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 2 pulgadas * 2 cebollas blancas grandes, cortada en cuartos * ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio PREPARACIÓN 1. 

Precalienta el horno a 400°F. Rocía una bandeja para hornear con aceite en aerosol. 2. Mezcla el pimentón, el chipotle, la miel, el jugo de limón, el aceite, el ajo y la sal en un recipiente

pequeño hasta hacer una pasta. 3. Seca el pollo con toalla de papel. Afloja suavemente la piel del pecho y las piernas deslizando los dedos debajo de aquella. Frota la pasta uniformemente

por encima y por debajo de la piel. Dobla las puntas de las alas detrás de los hombros del pollo y ata las patas con hilo para cocinar. 4. Con el apio y las zanahorias haz una cama para el

pollo en el fondo de la bandeja. Coloca el pollo, con las pechugas hacia arriba, encima de las verduras. Añade la cebolla y el caldo. Hornea por aproximadamente 1 hora y 10 minutos hasta que

un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo (sin que toque el hueso) registre 165°F. Si el pollo se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio. 5. Pasa el pollo a una

tabla para cortar y déjalo reposar durante 10 minutos. Corta el pollo. Si lo deseas quita la piel del pollo antes de comerlo. Sirve el pollo cortado, con las verduras asadas. _La chef y

conductora de televisión, Ingrid Hoffmann, es autora del libro de recetas _Clásicos latinos a lo saludable_, una colaboración con la Asociación Americana de la Diabetes._ Ahorra tiempo,

dinero y come saludable QUINUA CON AJÍ SOPA DE CALABAZA