Tortilla de batata y chorizo
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RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 6 huevos * 1 taza de batata (camote) hervida, cortada en cubitos * ½ libra de chorizo * 1 cebolla roja pequeña picada finamente * ⅓ taza de leche entera * 1
diente de ajo triturado * 1 cucharadita de sal * 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas finamente PREPARACIÓN 1. Abre los huevos, coloca las yemas y claras, la leche, el ajo y sal en una
licuadora. Bate por un minuto hasta que todo se mezcle bien. 2. En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego mediano-alto. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté traslúcida.
Agrega la batata y cocina por 5 minutos más, revolviendo. 3. Baja el fuego a mediano-lento y agrega la mezcla de huevos. Tapa la sartén y cocina de 5 a 7 minutos o hasta que el huevo haya
cuajado completamente. Quizás necesites voltearla para que se termine de cocinar bien. 4. Destapa la sartén y adorna la tortilla con el cilantro fresco. Apaga el fuego y deja la tortilla
reposar 5 minutos antes de servir.
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