Suspiro limeño - comida peruana

RINDE 15 PORCIONES INGREDIENTES * 3 huevos grandes, separados * 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ * 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ *

CARNATION * 1 cucharada de extracto de vainilla * ½ taza de azúcar granulada * 3 cucharadas de vino Oporto (_Port wine_) * Canela en polvo PREPARACIÓN 1.  Bate las yemas de huevo en un tazón

pequeño. 2.  Combina la leche condensada azucarada y la leche evaporada en una cacerola mediana. Cocina sobre fuego lento, mezclando constantemente, por 30 a 40 minutos o hasta que la

mezcla se espese y puedes ver el fondo de la cacerola cuando mueves la cuchara. 3.  Mientras que la mezcla de leche se está calentando, agrega 2 cucharadas de esta a las yemas de huevo

batidas y mezcla bien. Retira la mezcla de leche del fuego. Agrega las yemas de huevo y la vainilla, mezcla bien y deja enfriar. 4.  Combina el azúcar y el vino en una cacerola pequeña.

Llevara ebullición sobre fuego alto; cocina, moviendo frecuentemente, entre 6 a 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y forma un hilo de caramelo cuando se deja caer de una cuchara. 5.

  Bate las claras de huevo* en un tazón grande hasta que forman picos suaves. Añade el almíbar de vino en un chorro fino y constante, batiendo vigorosamente hasta punto de nieve. 6.  Vierte

el pudín enfriado en copas pequeñas o un gran tazón de vidrio; cubre con el merengue en una manera decorativa con una cuchara. 7.  Espolvorea con canela en polvo antes de servir. _Consejo

del chef_: Este postre se puede servir a temperatura ambiente o el pudin se puede mantener en el refrigerador y agregar el merengue y la canela justo antes de servir. * _El uso de huevos

crudos puede aumentar el riesgo de salmonella u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Para reducir el riesgo, utiliza claras de huevo en polvo o huevos pasteurizados._