Ensalada de berros con aderezo italiano
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RINDE 16 PORCIONES INGREDIENTES * ¼ tasa (2 onzas) de corazón de palmitos asados * ¼ tasa (2 onzas) de cebolla perla morada asada con balsámico * 1 manojo de berros * ¼ tasa (2 onzas) de
ricotta salata * ⅛ tasa (1 onza) de chalotes crujientes * ⅛ (1 onza) de aderezo italiano * ½ onza de aceite de oliva extravirgen * Sal al gusto PARA EL ADEREZO ITALIANO * 7 onzas (200
gramos) de pimiento rojo * 13 onzas (375 gramos) de vinagre de vino tinto * 2.5 onzas (70 gramos) de vinagre de vino blanco * 2.5 onzas (75 gramos) de chalotes * .7 onzas (20 gramos) de sal
* 6.5 onzas (190 gramos) de ajo * 6 onzas (170 gramos) de salsa de tomate * 4.5 onzas (130 gramos) de salsa de pescado * ½ taza (4 onzas) de glucosa o jarabe de maíz * 12.3 onzas (350
gramos) de aceite de semillas de uva * .3 onzas (10 gramos) de hojuelas de pimiento * 1 manojo (2 onzas) fresco de orégano PREPARACIÓN 1. Coloca todos los ingredientes para la ensalada en
un bol grande. 2. En una licuadora mezcla los ingredientes para el aderezo hasta formar un puré, dejando pequeños trozos similares a los del aderezo italiano que venden en el
supermercado. 3. Sirve la ensalada en platos individuales y sazona con aderezo y sal al gusto.
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