Chuletas de cerdo adobadas con chocolate - aarp

_(Nota del editor: Receta cortesía del chef Richard Sandoval y NESTLÉ® ABUELITA™_) RINDE 8 PORCIONES (una chuleta con dos cucharadas de _glacé_ por porción) INGREDIENTES * 8 chuletas de

puerco con hueso o chuletas de cordero (4 libras en total) PARA EL _DEMI-GLACÉ_ DE CHOCOLATE * 2 cucharadas de aceite de canola * 1 taza de cebolla blanca picada * 2 dientes de ajo, picados

* 1 chile pasilla, sin semillas y picado * 1 chile pasilla, sin semillas y picado * 2 cucharadas de piloncillo rallado (o azúcar morena) * ⅓ taza de vinagre de vino tinto * 32 onzas de caldo

de res * 3 cucharadas de chocolate granulado * 1 ½ cucharaditas de caldo de pollo PARA EL ADOBO DE CHOCOLATE * 6 cucharadas de chocolate granulado * 4 cucharadas de café _espresso_

instantáneo * 4 cucharadas de páprika * 1 cucharada de caldo de pollo * 8 chuletas de puerco con hueso o chuletas de cordero (4 libras en total) * 1 cucharada de aceite de canola PREPARACIÓN

PARA EL _DEMI-GLACÉ_ DE CHOCOLATE   1.     Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrégale la cebolla y el ajo y cocínalos moviendo frecuentemente por 2 a 3 minutos.

Agrégale el chile y sigue revolviendo ocasionalmente por 5 minutos más. Añádele el piloncillo; cocina por 3 minutos o hasta que esté ligeramente caramelizado. Agrégale el vinagre y sigue

cocinando moviendo ocasionalmente por 10 a15 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. 2.     Añádele el caldo de res, el chocolate y el caldo de pollo. Sube el fuego a alto y

déjalo hervir. Reduce el fuego a mediano y cocina por 35 a 45 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. PARA PREPARAR LAS CHULETAS 1.     Sazona las chuletas bien con el adobo;

frótalas ligeramente con el aceite. Calienta una parrilla de gas o carbón (también se puede usar una sartén de asar) a fuego alto. Coloca las chuletas en la parrilla. Ásalas por 5 a 7

minutos (dependiendo del tamaño), dándoles la vuelta ocasionalmente para asegurarte que no se quemen. 2.     Sirve las chuletas en un plato y vierte 2 cucharadas de _glacé_ sobre cada una.

PARA EL ADOBO DE CHOCOLATE 3.     Combina el chocolate, el café _espresso_, la páprika y el caldo en un tazón mediano. Colócalo en el congelador bien tapado hasta que lo vayas a utilizar. Si

no tienes un recipiente que selle herméticamente utiliza una bolsa plástica.