Enchiladas de pollo en salsa roja

Marisa Zanganeh Facebook Twitter LinkedIn Relacionados Escabeche de pollo con jalapeño Ensalada de pollo a la parrilla Salpicón de pollo

Hágase socio de AARP – Beneficios, información y descuentos exclusivos.

INGREDIENTES

Membresía de AARP: $15 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.

Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine. Únete a AARP

Pollo

Vea también: Arroz con pollo a la colombiana.

Salsa

el pollo Sal y pimienta al gusto

Otros

una olla grande. Añadir la pechuga, el diente de ajo, la cebolla, el tomate, el apio, la zanahoria, el cilantro, la sal y pimienta al gusto y hervir hasta que el pollo esté cocinado, en

aproximadamente 10–15 minutos. Colar el caldo y reservar. Dejar reposar la pechuga y luego deshilacharla. Mientras el pollo se está cocinando, calentar en un sartén los chiles anchos por 1–1

½ minutos a cada lado. Abrir el chile y sacar las semillas y venas. Colocar el chile ancho en una vasija de cristal y agregar el caldo de pollo caliente. Cubrir con plástico y dejar reposar

por 10–12 minutos. En una licuadora, agregar los chiles hidratados y tres tazas del caldo. Añadir el tomate, la cebolla, el diente de ajo, el aceite y el cilantro. Ajustar el sabor con sal

y pimienta al gusto. Licuar en alta velocidad  por 3 minutos o hasta que tenga la textura de una salsa.

Para armar las enchiladas

Esparcir una cucharada de la salsa en una tortilla. Agregar un poco de pollo deshilachado y un poco de cebolla. Enrollar delicadamente y asentar en un plato o molde refractario con el borde

de la tortilla hacia abajo. Cuando el plato o molde esté lleno, cubrir las enchiladas con la salsa restante. Llevar al horno precalentado a 375°F por 10 minutos. Retirar el plato del horno y

rociar el queso y el cilantro sobrante sobre las enchiladas. Servir inmediatamente.    %{postComment}% Unlock Access to AARP Members Edition

Join AARP to Continue Already a Member? Login

Membresía de AARP: $15 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.

Obtén acceso instantáneo a productos y a cientos de descuentos exclusivos para socios, una segunda membresía gratis y una suscripción a la revista AARP The Magazine.

Únete a AARP