Receta para hacer cupcakes de chocolate a la menta

RINDE 12 CUPCAKES INGREDIENTES * Para el bizcocho * 8 cucharadas de mantequilla (115g) * 8½ cucharadas de azúcar blanco (120g) * 3 huevos * 10½ cucharadas de harina (150g) * 3½ cucharadas de

cacao (50g) * 1½ cucharaditas de levadura * ½ taza de leche semidescremada (140ml) * 1 onza de licor de menta (30ml) PARA EL ALMÍBAR * 7 cucharadas de azúcar blanco (100g) * ½ taza de agua

(100ml) * 1.7 onzas de licor de menta (50ml) PARA LA CREMA 1 porción de crema de mantequilla de chocolate intenso que se prepara mezclando los siguientes ingredientes: * 8 cucharadas de

mantequilla (115g) * 1⅔ tazas de azúcar superfina (425g) * 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (85g) * 2.2 onzas de leche semidescremada (65ml) * 1.3 onzas de licor de menta (40ml)

Para esta crema de mantequilla tamice el azúcar con el cacao y colóquelo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubra la mayoría del bol y bata la mezcla lentamente por un minuto.

Después, suba la velocidad y bata al menos 5 minutos más. La crema de mantequilla se volverá espesa y tomará el color del chocolate, intenso. UTENSILIOS: * Bandeja para cupcakes, 12 cápsulas

de papel, manga pastelera, y una boquilla de estrella cerrada. PREPARACIÓN * Precaliente el horno a 350°F (180°C) y tenga lista la bandeja con las cápsulas de papel. * Tamice la harina con

el cacao y la levadura en un bol y reserve. * Bata la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añada los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añada la mitad de la harina y bata a velocidad baja hasta que se mezclen. Luego disuelva el licor en la leche y añádalo; vuelva a batir. Añada la  otra mitad de la harina y bata lentamente

hasta que la mezcla sea homogénea. * Vierta la mezcla dentro de las cápsulas y hornee 22-25 minutos. Recuerde que las cápsulas se llenan a solo ⅔ de su capacidad. * Mientras se hornean los

cupcakes, prepare el almíbar en un cazo o cazuela. Caliente el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retire del fuego, incorpore el licor y déjelo enfriar. * Saque los cupcakes del

horno, pinche su superficie varias veces con un palillo y píntelos con el almíbar. Déjelos enfriar. * Prepare la crema intensa de chocolate. * Decore los cupcakes usando la manga pastelera

con la boquilla de estrella cerrada y dele el toque final colocando unas hojas verdes hechas de _fondant_ (opcional).