Receta de sopa cremosa de plátano de Lorena García - Chef latinos en Estados Unidos - AARP

RINDE 6 PORCIONES Sopa cremosa de plátano. Cortesía de Lorena García INGREDIENTES * 3 plátanos maduros, pelados y cortados en pedacitos de 1 1/2 pulgadas * 2 cucharadas de aceite de oliva

extra virgen * 1 cebolla pequeña, cortada en trozos * 1 zanahoria, cortada en trozos * 1 tallo de apio, cortado en trozos * 2 calabacines amarillos, cortados en lascas finas * 3 tazas de

caldo de pollo * 1 cucharada de sal kosher, o más, al gusto * 1 cucharadita de pimienta recién molida, o más, al gusto * 2 tazas de leche descremada * 1/4 taza de cilantro fresco, para

decorar * Chicharritas de plátano preparadas comercialmente (opcional) PREPARACIÓN 1. Calienta el horno a 350°F. 2. Coloca los plátanos en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio

que hayas rociado ligeramente con espray vegetal, para que no se peguen. 3. Coloca los plátanos en el horno y cocina hasta que estén dorados y blandos, unos 40 minutos. Retira del horno y

deja reposar. 4. Calienta sobre fuego mediano la cacerola y agrega el aceite de oliva. Saltea la cebolla, la zanahoria, y el apio hasta que estén tiernos, unos 2 minutos. 5. Agrega el

calabacín y cocina unos 3 minutos más, hasta que esté tierno. 6. Agrega el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Calienta a alta temperatura hasta que rompa el hervor. Baja la temperatura y

deja hervir a fuego lento por unos 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar, unos 10 minutos. 7. Coloca en la licuadora la mitad de los plátanos, la mitad de los vegetales con el caldo y

1 taza de leche. Licúa hasta obtener una crema. 8. Repite el procedimiento hasta que todos los ingredientes estén licuados. 9. Coloca en una cacerola y calienta a alta temperatura hasta que

rompa el hervor. Baja la temperatura y deja hervir a fuego lento por unos 5 minutos. 10. Añade sal y pimienta al gusto y sirve en platos hondos. Decora con hojitas de cilantro fresco y, si

gusta, con chips de plátanos preparados comercialmente.