Chili vegetariano - Recetas de despensa, fáciles de preparar con lo que hay en casa - AARP Everywhere Everywhere Everywhere en español

Puede preparar un sustancioso chili vegetariano con productos comunes de su despensa. Puede cambiar los frijoles, las especias y las verduras dependiendo de lo que tenga en casa. Me gustan

los chiles chipotle en salsa adobo y siempre mantengo unas cuantas latas a mano. Use cualquier otro tipo de chile, fresco o congelado. INGREDIENTES * 3 cucharadas de aceite canola * 1

cebolla grande, picada en trozos grandes * 6 dientes de ajo, picados * 3 latas (de 14,5 onzas) de tomates picados * 1 lata (de 3,5 onzas) de chiles chipotle en salsa de adobo * 3 cucharadas

de chile en polvo * 1 cucharada de comino molido * 1 cucharada de orégano seco * 1 hoja de laurel seco * 2 latas (de 15 onzas) de frijoles (pintos, rojos, negros, cannelini), enjuagados y

escurridos * 1 pimiento verde, sin semillas y en trozos * 1 paquete de 10 onzas de maíz congelado *  1½ onzas de chocolate semidulce (o 2 cucharadas de cacao en polvo) * Cerveza según se

necesite * Sal y pimienta recién molida, a gusto * Arroz integral cocido * Aceitunas negras rebanadas, queso rallado, crema agria o yogurt, como condimentos PREPARACIÓN DE LOS FRIJOLES

NEGROS * Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego mediano y sofría la cebolla hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté dorado,

aproximadamente 1 minuto más. * Agregue los tomates con su jugo, chile, polvo de chile, comino, orégano y hoja de laurel. Cocine a fuego mediano por 10 minutos, revolviendo a menudo. Agregue

los frijoles, el pimiento verde, el maíz y el chocolate. Cocine a fuego lento hasta que el chile haya espesado, de 40 a 45 minutos. Si le parece que el chile está muy seco, agregue un poco

de cerveza. Sazone al gusto con sal, pimienta y polvo de chile. * Retire la hoja de laurel y sirva sobre arroz integral; acompañe el chili con aceitunas, queso y crema agria o yogur.