Cinco especias extraordinarias - aarp everywhere everywhere everywhere

|  En la India antigua, se creía que los clavos de olor calmaban el dolor de muelas, una teoría que sigue siendo válida hoy en día. Por muchos años, las culturas antiguas han utilizado los

alimentos como medicinas. Las especias y las hierbas en particular pueden ayudar a protegernos de enfermedades y a curarnos de algunas dolencias comunes. Hoy en día, diferentes

profesionales, desde curanderos de medicina alternativa hasta nutricionistas, están redescubriendo los beneficios de las plantas y, casi a diario, nuevas investigaciones confirman gran parte

de la antigua sabiduría relacionada con las especias. Gurpareet Bains, autor de _Indian Superfood (Súper alimentos de la India)_, dice que investigaciones recientes del Departamento de

Agricultura muestran que casi una cuarta parte de los alimentos más ricos en antioxidantes son, en realidad, especias. Durante los meses fríos del invierno, muchas especias y hierbas sirven

no sólo para agregar gusto a los alimentos, sino también para protegernos de los resfriados y la gripe. ''La canela y los clavos tienen potentes propiedades antibacterianas,

antivirales, analgésicas y antiinflamatorias, perfectas para los meses de invierno, y con un sabor mucho más agradable que los medicamentos para el resfriado y la gripe'', dice

Bains. Seleccionamos unas cuantas especies que se combinan bien con los alimentos de invierno, como tubérculos, guisos y sopas, y les pedimos a los principales expertos en especias que nos

hablaran de los beneficios para la salud que ellas nos brindan y cómo podemos incorporarlas en nuestras comidas de invierno. SALVIA Warren Sheir, coautor de _Ancient Wisdom, Modern Kitchen:

Recipes From the East for Health, Healing, and Long Life (Sabiduría antigua, cocina moderna: recetas del Oriente para salud, curación y longevidad) _, afirma que la salvia, una hierba

europea y mediterránea, se usa a menudo como antiséptico tópico, en forma de enjuague bucal para tratar las encías inflamadas o en gárgaras para aliviar el dolor de garganta. Esta afirmación

está respaldada por un estudio del 2006 publicado por la European Journal of Medical Research (Revista europea de investigación médica). Sheir recomienda usar salvia fresca y no salvia seca

siempre que sea posible. ''La salvia es una de las muchas hierbas en las que el verdadero componente 'medicinal' se encuentra en el aceite y el aceite sólo se encuentra

en la salvia fresca'', dice. USO: La salvia es una hierba sustanciosa; adecuada para resaltar el sabor de rellenos, hongos salteados, tomates asados, calabaza moscada  o calabaza a

la parrilla, manzanas asadas, melocotones a la parrilla. Pruébela en guisos de carne o haga una infusión sumergiendo la hierba en agua caliente. RECETA: Raviolis de castaña con mantequilla

aromatizada con salvia (en inglés) CANELA