Chef Oropeza: “El poder de los alimentos es brutal”

Chef Alfredo Oropeza Ana Hop Facebook Twitter LinkedIn

Alfredo Oropeza quizás sea el chef más popular de México. Con paciencia y constancia logró cambiar el mal concepto que millones tenían sobre la comida saludable. Lo hizo creando un

movimiento de “alimentación natural” y usando el poder de la televisión a través de su programa Al sabor del chef. Actualmente prepara documentales para ponerle rostro y nombre a los

jornaleros, agricultores, pescadores y grandes empresarios que hacen posible que los alimentos lleguen a nuestras mesas. Aprovechamos su visita a Miami, a donde vino a promocionar su nuevo

libro, Movimiento al natural, para sentarnos a conversar con él. 

¿Por qué decidiste vivir entre sabores, olores, ollas y sartenes?

Fue por la influencia de mis padres. Tanto mi mamá como mi papá cocinan… Mi papá todavía lo hace muy bien y nunca hubo un tabú sobre el hecho de que yo estuviera cerca de la cocina. Entonces

pues, mis recuerdos de infancia son alrededor o dentro de la cocina.

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¿Tuviste algún mentor, alguien que te inspirara?

Recetas del chef Oropeza:

Sí, varias influencias, pero recuerdo un viaje en el que fui a comer con mis papás al restaurante de Wolfgang Puck. Debo haber tenido, no sé, 16 o 17 años, y la verdad es que me impactó su

carisma y cómo estaba comenzando a generar todo lo que hoy ha logrado. Después, a través de satélite, podía ver las primeras producciones de Food Network y me sentía como muy atraído a todo

lo que pasaba ahí; sin embargo, cuando yo comencé no me imaginé que iba a estar en medios de comunicación. Y de manera fortuita, en algún momento me invitaron a formar parte del equipo de

producción de un programa de cocina, pero estando yo atrás, dando todo el servicio de food styling y desarrollo de recetas. Poco a poco me fui familiarizando más con el programa y en algún

momento me invitaron a participar frente a cámaras.  

¿En qué te inspiras para crear un platillo nuevo?

La inspiración, no solo para cocinar sino en general, está en el aire. Está en lo que miras, en las sonrisas, las caras, los aromas, en la gente; lo único que hay es que estar alerta, hay

que estar receptivo para tomar esas señales y después aplicarlas a lo que tú hagas. No es como que me vaya a un espacio zen y me ponga a meditar.