Entrevista al chef césar vega

¿NOS PUEDES COMPARTIR UNO DE TUS SECRETOS DE COCINA? Mi secreto de cocina es súper sencillo: comer de todo para poder encontrar mezclas diferentes. Las técnicas de cocina ya están todas,

pero las combinaciones no. Por eso hay que tener la mente abierta para probar diferentes cosas y hacer nuevos platos. Puedo probar una flor (comestible) y tal vez descubrir un sabor

estrambótico, nuevo. SI TUVIERAS QUE ELEGIR, ¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES MÁS NUTRITIVOS, AQUÉLLOS QUE NO DEBEN FALTAR EN LA ESA DE UNA PERSONA ADULTA? Eso es una pregunta controversial para

mí porque no como muy nutritivamente, pero diría que la quínoa. Es un grano con muchas variedades y es saludable. Asimismo, hay que incluir muchos vegetales y proteína y no limitarnos a las

carnes; la podemos incluir consumiendo granos como los frijoles que, incluso, tienen más proteína que la carne. ¿CUÁL HA SIDO TU MAYOR LOGRO PROFESIONAL? El logro de cocinar para tantas

personas, hacerlas felices con lo que les cocino, que se vayan complacidas con lo que han experimentado, es para mí una enorme satisfacción. Cuando veo que alguien se ríe después de probar

lo que he cocinado o me dice “está delicioso” o “gracias”, ese es mi mayor logro. Es un logro que trato de vivir todo los días. Entretenimiento Paramount+ 10% de descuento en cualquier plan

de Paramount+ See more Entretenimiento offers > ¿Y EL MOMENTO MÁS DIFÍCIL? Todos los martes por la mañana, porque en SUSHISAMBA tengo que preparar un platillo especial diferente cada

semana. No es un especial cualquiera, sino una “experiencia”, es decir, una fusión innovadora. Recientemente hice Humitas _Three Ways_, tres humitas diferentes: una de tinta de calamar, una

de cilantro con camarones y una de trufa, completamente negrita. Estuvieron deliciosas.   ¿QUÉ TE FASCINA Y QUE TE MOLESTA DE LA COCINA? Me fascina que es un trabajo que permite una

creatividad constante y me da la oportunidad de inventar, de tratar combinaciones diferentes. Me molesta que también tiene un aspecto ejecutivo. Yo quisiera que solo fuera crear, cocinar e

irte a la casa. Pero hay que lidiar con números, con la contabilidad y que el equipo de gente esté funcionando correctamente.